تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: فريرا، 1722 N Western Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60647 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 27 أكتوبر 20252. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: معالجو الأغذية في المنشأة المرموقون يقومون بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة من أجل سلامة الأطعمة (tcs) بدون مدير خدمة الطعام الأصلي في مدينة شيكاغو والشهادة في الموقع. يجب أن يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا على الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع أثناء ساعات إعداد الطعام والطهي والتقديم والتشغيل الخاصة بـ tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: آلة صنع الثلج المرصودة الموجودة في الإعداد الأمامي مع تراكم مادة الوحل الوردية والسوداء، تقطر على مكعبات الثلج المخزنة في أسفل صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. قام معالج الطعام بتفريغ وتنظيف وتعقيم آلة صنع الثلج أثناء الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ حيوانًا محظورًا (كلبًا) في الموقع يقفز على مكتب الخدمة الأمامي في المنشأة. تم إعلام الشخص المسؤول بأن مثل هذه الحيوانات محظورة من المؤسسات الغذائية. تعليمات بإخراج الحيوانات من المنشأة وصيانتها في جميع الأوقات. تمت إزالة الكلب أثناء الفحص. مؤسسة الأولوية #7 -40-060. تم إصدار الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في المخزن الجاف الخلفي وفوق مصيدة الشحوم في منطقة الطبق. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح الرطبة على العديد من مناطق السطح الإعدادية. تعليمات لتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية. يجب الحفاظ عليها
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: أواني الأكل الملحوظة غير المقلوبة. أصدرت الإدارة تعليمات لتجنب التلوث عن طريق قلب الأواني بمقابض مكشوفة بعد التعقيم والتجفيف بالهواء.
المصدر: chicago.gov
52
تعليقات
تعليق