Informe de seguridad alimentaria: Frera, 1722 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos de las instalaciones preparando y manipulando el control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad (tcs) de los alimentos sin el gerente original del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago ni el certificado in situ. El certificado original del servicio de alimentos de la persona informada a cargo de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y funcionamiento de los alimentos de TCS. Violación de la base prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina de hielo ubicada en la parte delantera de la preparación con una acumulación de sustancia viscosa rosada y negra, que goteaba sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. El manipulador de alimentos vació, limpió y desinfectó la máquina de hielo durante la inspección. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó a un animal prohibido (perro) en el lugar saltando sobre el mostrador de servicio principal de la instalación. Se informó a la persona a cargo de que dichos animales están prohibidos en los establecimientos de alimentación. Se le indica que saque al animal de la instalación y lo mantenga en todo momento. El perro fue retirado durante la inspección. Fundación prioritaria #7 -40-060. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de comida observados almacenados en el suelo en la parte trasera del almacén seco y en la parte superior de la trampa de grasa en el área de los platos. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: los utensilios para comer observados no están invertidos. Se instruyó a la gerencia para evitar la contaminación invirtiendo los utensilios con los mangos expuestos después de desinfectarlos y secarlos al aire.

Fuente: chicago.gov