Relatório de segurança alimentar: Frera, 1722 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de outubro de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manipulando o controle de tempo e temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem o gerente original do serviço de alimentação da cidade de Chicago e o certificado no local. Pessoa informada responsável pelo certificado original do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer afixado no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada localizada na parte frontal da preparação com um acúmulo de substância viscosa rosa e preta, pingando em cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter. O manipulador de alimentos esvaziou, limpou e higienizou a máquina de gelo durante a inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um animal proibido (cachorro) no local pulando no balcão de atendimento da instalação. O responsável foi informado de que esses animais estão proibidos de entrar em estabelecimentos de alimentação. Instruído a remover o animal da instalação e mantê-lo em todos os momentos. O cão foi removido durante a inspeção. Fundação prioritária #7 -40-060. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão no armazenamento seco traseiro e em cima do coletor de gordura na área do prato. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: utensílios de cozinha observados não invertidos. Instruiu a gerência a evitar a contaminação invertendo os utensílios com as alças expostas após a higienização e secagem ao ar.

Fonte: chicago.gov