Rapport sur la sécurité alimentaire : Frera, 1722 N Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 27 octobre 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : des manipulateurs d'aliments observés préparaient et manipulaient des aliments avec contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) sans le responsable de la restauration d'origine de la ville de Chicago et sans certificat sur place. Le certificat original du service alimentaire de la ville de Chicago de la personne informée doit rester affiché sur place et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture du TCS Food Service. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située à l'avant de la préparation avec une accumulation de substance visqueuse rose et noire, coulant sur des glaçons rangés en dessous du bac à glaçons. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. L'agent de manutention des aliments a vidé, nettoyé et désinfecté la machine à glace pendant l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un animal interdit (chien) sur place en train de sauter au comptoir de service de l'établissement. Le responsable a été informé que ces animaux sont interdits dans les établissements alimentaires. Il est demandé de retirer l'animal de l'installation et de l'entretenir à tout moment. Le chien a été retiré lors de l'inspection. Fondation prioritaire #7 -40-060. Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés rangés sur le sol dans l'entrepôt à sec arrière et au-dessus du bac à graisse dans la zone de la vaisselle. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des chiffons d'essuyage humides ont été observés sur plusieurs surfaces de préparation. Il est demandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations pour éviter la contamination de l'équipement et des aliments. Doit être maintenu

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ustensiles de cuisine observés non inversés. La direction a demandé à la direction d'éviter la contamination en retournant les ustensiles dont les poignées sont exposées après la désinfection et le séchage à l'air.

Une source : chicago.gov