تقرير سلامة الغذاء: فريش ماركت بليس، 5020-5028 دبليو فوليرتون أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 مايو 2025
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخلي لوحدة الاحتفاظ الساخنة

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: صائد الحشرات الخفيف الملحوظ في منطقة الجزار فوق آلة التقطيع. قم بإزالة صائد الحشرات من منطقة تحضير الطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 25 فضلات القوارض في منطقة الطهي الرئيسية في الزاوية البعيدة تحت مبرد منزلق ببابين. قم بالتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: التخزين الجاف الملحوظ في الطابق السفلي تحت خطوط الصرف الصحي غير المحمي أو المحمي من القطرات المحتملة. قم بتخزين جميع المواد الغذائية والمواد المتعلقة بالطعام على الرفوف بعيدًا عن خطوط الصرف الصحي وليس تحتها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود واقي من الرذاذ على الجانب الأيمن من حوض اليد في منطقة الطهي، مما ترك منطقة التحضير المجاورة ولوح التقطيع غير محميين من التلوث المحتمل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ أن وحدة العلب الزجاجية الكبيرة التي تحمل على الساخن (في الطرف البعيد من منطقة الجزار بجوار المشواة) في حالة سيئة وغير قادرة على الحفاظ على الطعام الساخن عند 135 درجة فهرنهايت أو أكثر. يجب أن تتمتع وحدة التخزين الساخنة بالقدرة على الاحتفاظ بالطعام عند 135 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام رقائق القصدير لتبطين المواقد وتغطية الدلاء الكبيرة داخل المبرد. قد يلوث ورق القصدير الطعام عن طريق تقسيمه إلى طعام. قم بإزالة كل ورق القصدير. ورق مقوى تمت ملاحظته كبطانة رف داخل مبردات مقصورة الملابس. قم بإزالة كل الورق المقوى. يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الطابق السفلي الملحوظ كان رطبًا. يجب الحفاظ على الطابق السفلي في حالة نظيفة وجافة. المنطقة المرصودة أسفل سلالم الطابق السفلي غير نظيفة جدًا مع الأوساخ والحطام والمياه الراكدة. يجب تنظيف وصيانة المنطقة تحت سلالم الطابق السفلي وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين الذين يتعاملون مع الطعام. بما في ذلك منطقة الجزار.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الملحوظة من التقرير المؤرخ 20 يونيو 2024، بما في ذلك قوانين المخالفات: 6-201. 11 تعليقًا للمفتش: لاحظ تراكمًا كبيرًا للأوساخ والغبار والشحوم وتناثر الطعام وبقايا الطعام على الجدران والأرضيات خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن تحت وحول معدات الطهي والمعدات غير المتعلقة بالطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov