Relatório de segurança alimentar: Fresh Market Place, 5020-5028 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de maio de 2025
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro interno para a unidade de retenção a quente

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: detector de insetos leve observado na área do açougue acima do cortador. Remova o coletor de insetos da área de preparação de alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 excrementos de roedores na área de cozimento principal, no canto mais distante, sob o refrigerador deslizante de 2 portas. Limpe, higienize e mantenha. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: armazenamento seco observado no porão sob linhas de esgoto não protegidas ou protegidas de possíveis gotejamentos. Armazene todos os alimentos e itens relacionados a alimentos em prateleiras longe das linhas de esgoto e não embaixo.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhum protetor contra respingos no lado direito da pia manual na área de cozimento, deixando a área de preparação adjacente e a tábua de cortar desprotegidas de possíveis contaminações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma grande unidade de caixa de vidro de retenção quente (na extremidade da área do açougue, próxima à churrasqueira) em mau estado de conservação e incapaz de manter a comida quente a 135f ou mais. A unidade de retenção a quente deve ter a capacidade de armazenar alimentos a 135 pés em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papel alumínio observado sendo usado para forrar fogões e cobrir grandes baldes dentro do refrigerador. A folha de estanho pode contaminar os alimentos ao se decompor em alimentos. Remova todo o papel alumínio. Observou o papelão como forro de prateleira em refrigeradores embutidos. Remova todo o papelão. Todas as superfícies devem ser lisas e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o porão observado estava úmido. O piso do porão deve ser mantido em condições limpas e secas. A área observada sob as escadas do porão é muito suja, com sujeira, detritos e água parada. Deve limpar e manter a área sob as escadas do porão e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários que manuseiam alimentos. Incluindo área de açougue.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações observadas no relatório datado de 20 de junho de 2024, incluindo códigos de violação: 6-201. 11 comentários do inspetor: observou um forte acúmulo de sujeira, poeira, graxa, respingos de comida e restos de comida nas paredes e pisos, especialmente ao longo da linha de serviço de alimentação quente sob e ao redor do equipamento de cozinha e equipamentos que não são de cozinha. Instruído a limpar e manter todas as áreas. Violação prioritária da fundação 7-42-090

Fonte: chicago.gov