Informe de seguridad alimentaria: Fresh Market Place, 5020-5028 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2025
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro interno para la unidad de retención en caliente

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un cazacarros ligero en la zona del carnicero por encima de la rebanadora. Retire el cazador de insectos del área de preparación de alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 excrementos de roedores en el área de cocción principal, en una esquina más alejada, debajo del enfriador corredizo de 2 puertas. Limpiar, desinfectar y mantener. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: el almacenamiento en seco observado en el sótano bajo las líneas de alcantarillado no está blindado ni protegido de posibles goteos. Guarde todos los alimentos y artículos relacionados con los alimentos en estanterías lejos de las líneas de alcantarillado y no debajo.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras en el lado derecho del fregadero en la zona de cocción, lo que dejó un área de preparación y una tabla de cortar adyacentes desprotegidas de una posible contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que una gran caja de vidrio para almacenamiento en caliente (en el extremo más alejado de la carnicería junto al asador) estaba en mal estado y no podía mantener la comida caliente a 135 °F o más. La unidad de retención en caliente debe tener la capacidad de contener alimentos a 135 °F en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que se utilizaba papel de aluminio para revestir las estufas y cubrir cubos grandes dentro de la hielera a ras de suelo. El papel de aluminio puede contaminar los alimentos al romperse en los alimentos. Retire todo el papel de aluminio. Se observó cartón como revestimiento de estante dentro de los refrigeradores a ras de suelo. Retire todo el cartón. Todas las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el sótano observado estaba mojado. El piso del sótano debe mantenerse limpio y seco. El área observada debajo de las escaleras del sótano está muy sucia con tierra, escombros y agua estancada. Debe limpiar y mantener el área debajo de las escaleras del sótano y mantenerla.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se ha observado ninguna prueba de formación en manipuladores de alimentos para todos los empleados que manipulan alimentos. Incluye zona de carnicería.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones observadas en el informe fechado el 20 de junio de 2024, incluidos los códigos de infracción: 6-201. 11 comentarios de los inspectores: observaron una gran acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras de comida y restos de comida en las paredes y los pisos, especialmente a lo largo de la línea de servicio de alimentos calientes, debajo y alrededor del equipo de cocina y del equipo que no es de cocina. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas. Violación de Priority Foundation 7-42-090

Fuente: chicago.gov