Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fresh Market Place, 5020-5028 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Mai 2025
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein internes Thermometer für die Warmhalteeinheit beobachtet

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe einen leichten Insektenfänger im Metzgerbereich über der Hobel beobachtet. Entfernen Sie den Insektenfänger aus dem Bereich für die Zubereitung von Speisen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 25 Nagetierkot im Hauptkochbereich in der hinteren Ecke unter dem 2-türigen Schiebekühler beobachtet. Reinigen, desinfizieren und pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete trockene Lagerung im Keller unter Abwasserleitungen, die nicht abgeschirmt oder vor möglichen Tropfen geschützt sind. Lagern Sie alle Lebensmittel und lebensmittelbezogenen Gegenstände in Regalen, fern von Abwasserleitungen und nicht darunter.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz auf der rechten Seite des Spülbeckens im Kochbereich beobachtet, sodass ein angrenzender Zubereitungsbereich und das Schneidebrett nicht vor möglicher Verunreinigung geschützt waren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das große Glasgehäuse mit Warmhaltefunktion (am anderen Ende des Metzgerbereichs neben dem Drehspieß) schlecht repariert ist und keine heißen Speisen bei 135 Grad oder mehr aufbewahren kann. Die Heißhalteeinheit muss die Kapazität haben, Lebensmittel jederzeit bei 135 Grad Celsius zu halten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie Alufolie verwendet wurde, um Herdplatten auszukleiden und große Eimer in der begehbaren Kühlbox abzudecken. Alufolie kann Lebensmittel verunreinigen, indem sie in Lebensmittel zerbricht. Entfernen Sie die gesamte Alufolie. Beobachteter Karton als Regaleinlage in begehbaren Kühlboxen. Entferne den gesamten Karton. Alle Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der beobachtete Keller war nass. Das Untergeschoss muss in einem sauberen und trockenen Zustand gehalten werden. Der beobachtete Bereich unter der Kellertreppe ist sehr unrein mit Schmutz, Ablagerungen und stehendem Wasser. Muss den Bereich unter der Kellertreppe reinigen und pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis für eine Ausbildung im Umgang mit Lebensmitteln für alle Mitarbeiter beobachtet, die mit Lebensmitteln umgehen. Einschließlich Metzgerbereich.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete Verstöße aus dem Bericht vom 20. Juni 2024, einschließlich der Verstoßcodes: 6-201. 11 Kommentare des Inspektors: Es wurde eine starke Ansammlung von Schmutz, Staub, Fett, Essensspritzern und Speiseresten an den Wänden und Böden beobachtet, insbesondere entlang der Leitung für warme Speisen unter und um die Kochgeräte und Geräte, die nicht zum Kochen verwendet werden. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090

Quelle: chicago.gov