报告人
Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 5 日36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到保温装置的内部温度计
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到切片器上方的屠夫区域有轻微的捕虫器。从食物准备区域移除捕虫器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 2 门滑动冷却器下方遥远角落的主烹饪区观察到大约 25 只啮齿动物粪便。清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室下水道下方的干燥储藏室没有屏蔽或防止可能的滴落。将所有食物和食品相关物品存放在架子上，远离污水管道，而不是下方。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到烹饪区域的水槽右侧没有防溅罩，因此相邻的准备区域和砧板无法受到保护，免受可能的污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大型保温玻璃柜单元（烤肉店旁边屠夫区的尽头）维修不善，无法将热食保持在 135 华氏度或更高。保温装置必须能够随时在 135 华氏度下储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到有人用锡纸排列炉顶并盖住步入式冷却器中的大桶。锡纸可能会分解成食物，从而污染食物。去除所有锡箔纸。观察到纸板是步入式冷却器中的搁板衬里。取出所有纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室潮湿了。地下室的地板必须保持清洁干燥的状态。观察到地下室楼梯下的区域非常不干净，有污垢、碎片和积水。必须清洁和维护地下室楼梯下的区域并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有处理食物的员工接受过食物处理员培训的证据。包括屠夫区。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2024年6月20日报告中的违规行为，包括违规守则：6-201。11条检查员评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。基金会优先权违规行为 7-42-090
来源：chicago.gov
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