食品安全报告: Fresh Market Place, 5020 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2025 年 5 月 5 日
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到保温装置的内部温度计
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到切片器上方的屠夫区域有轻微的捕虫器。从食物准备区域移除捕虫器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 2 门滑动冷却器下方遥远角落的主烹饪区观察到大约 25 只啮齿动物粪便。清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室下水道下方的干燥储藏室没有屏蔽或防止可能的滴落。将所有食物和食品相关物品存放在架子上，远离污水管道，而不是下方。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到烹饪区域的水槽右侧没有防溅罩，因此相邻的准备区域和砧板无法受到保护，免受可能的污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大型保温玻璃柜单元（烤肉店旁边屠夫区的尽头）维修不善，无法将热食保持在 135 华氏度或更高。保温装置必须能够随时在 135 华氏度下储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到有人用锡纸排列炉顶并盖住步入式冷却器中的大桶。锡纸可能会分解成食物，从而污染食物。去除所有锡箔纸。观察到纸板是步入式冷却器中的搁板衬里。取出所有纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室潮湿了。地下室的地板必须保持清洁干燥的状态。观察到地下室楼梯下的区域非常不干净，有污垢、碎片和积水。必须清洁和维护地下室楼梯下的区域并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有处理食物的员工接受过食物处理员培训的证据。包括屠夫区。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2024年6月20日报告中的违规行为，包括违规守则：6-201。11条检查员评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。基金会优先权违规行为 7-42-090
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到保温装置的内部温度计
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到切片器上方的屠夫区域有轻微的捕虫器。从食物准备区域移除捕虫器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 2 门滑动冷却器下方遥远角落的主烹饪区观察到大约 25 只啮齿动物粪便。清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室下水道下方的干燥储藏室没有屏蔽或防止可能的滴落。将所有食物和食品相关物品存放在架子上，远离污水管道，而不是下方。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到烹饪区域的水槽右侧没有防溅罩，因此相邻的准备区域和砧板无法受到保护，免受可能的污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大型保温玻璃柜单元（烤肉店旁边屠夫区的尽头）维修不善，无法将热食保持在 135 华氏度或更高。保温装置必须能够随时在 135 华氏度下储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到有人用锡纸排列炉顶并盖住步入式冷却器中的大桶。锡纸可能会分解成食物，从而污染食物。去除所有锡箔纸。观察到纸板是步入式冷却器中的搁板衬里。取出所有纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室潮湿了。地下室的地板必须保持清洁干燥的状态。观察到地下室楼梯下的区域非常不干净，有污垢、碎片和积水。必须清洁和维护地下室楼梯下的区域并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有处理食物的员工接受过食物处理员培训的证据。包括屠夫区。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2024年6月20日报告中的违规行为，包括违规守则：6-201。11条检查员评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。基金会优先权违规行为 7-42-090
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2022年1月11日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在肉类部门准备区洗手水槽没有发现纸巾。已指示管理层提供。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的热保温度
-评论：在不适当的保温温度下发现了热的 tcs 食物；在 110f 蒸汽井附近柜台的厨师生产线区域发现了一个装有马铃薯 flautas（用玉米饼包裹的煮熟的马铃薯）的容器，在 88f-115f 的蒸汽井附近发现了多个容器豆泥。指示管理层所有保温食品必须始终处于135华氏度或以上。食物被丢弃。优先违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：在蒸汽井附近的柜台里面和肉类部门展示冷却器里面观察到温度不当的 tcs 食物。观察到 46f 处有豆泥，在 46f 处观察到生牛肉。指示管理层冷藏 tcs 食物必须保持在 41f 或以下。食物被丢弃。优先违规 7-38-005。有关引用，请参阅违规 #21。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：在地下室男女通用洗手间里没有发现有盖的垃圾桶。被指示为女性卫生用品提供带盖的废物容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现肉类部门步入式冷却器的门失修；外部金属门板与门隔开，暴露了底部的多孔材料，这些材料正在收集灰尘和碎屑。必须修好门。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2020 年 8 月 1 日报告中的先前核心违规行为 #2356299 未得到纠正：违规行为 #39 (3-305. 12) 观察到干货直接存放在地下室的废水管线下。必须将所有干货取出并存放在 清洁干燥区域，防止暴露于潜在的污染源。违规…
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在肉类部门准备区洗手水槽没有发现纸巾。已指示管理层提供。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的热保温度
-评论：在不适当的保温温度下发现了热的 tcs 食物；在 110f 蒸汽井附近柜台的厨师生产线区域发现了一个装有马铃薯 flautas（用玉米饼包裹的煮熟的马铃薯）的容器，在 88f-115f 的蒸汽井附近发现了多个容器豆泥。指示管理层所有保温食品必须始终处于135华氏度或以上。食物被丢弃。优先违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：在蒸汽井附近的柜台里面和肉类部门展示冷却器里面观察到温度不当的 tcs 食物。观察到 46f 处有豆泥，在 46f 处观察到生牛肉。指示管理层冷藏 tcs 食物必须保持在 41f 或以下。食物被丢弃。优先违规 7-38-005。有关引用，请参阅违规 #21。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：在地下室男女通用洗手间里没有发现有盖的垃圾桶。被指示为女性卫生用品提供带盖的废物容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现肉类部门步入式冷却器的门失修；外部金属门板与门隔开，暴露了底部的多孔材料，这些材料正在收集灰尘和碎屑。必须修好门。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2020 年 8 月 1 日报告中的先前核心违规行为 #2356299 未得到纠正：违规行为 #39 (3-305. 12) 观察到干货直接存放在地下室的废水管线下。必须将所有干货取出并存放在 清洁干燥区域，防止暴露于潜在的污染源。违规…
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