报告人
5020 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2022年1月11日10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在肉类部门准备区洗手水槽没有发现纸巾。已指示管理层提供。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的热保温度
-评论：在不适当的保温温度下发现了热的 tcs 食物；在 110f 蒸汽井附近柜台的厨师生产线区域发现了一个装有马铃薯 flautas（用玉米饼包裹的煮熟的马铃薯）的容器，在 88f-115f 的蒸汽井附近发现了多个容器豆泥。指示管理层所有保温食品必须始终处于135华氏度或以上。食物被丢弃。优先违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：在蒸汽井附近的柜台里面和肉类部门展示冷却器里面观察到温度不当的 tcs 食物。观察到 46f 处有豆泥，在 46f 处观察到生牛肉。指示管理层冷藏 tcs 食物必须保持在 41f 或以下。食物被丢弃。优先违规 7-38-005。有关引用，请参阅违规 #21。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：在地下室男女通用洗手间里没有发现有盖的垃圾桶。被指示为女性卫生用品提供带盖的废物容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现肉类部门步入式冷却器的门失修；外部金属门板与门隔开，暴露了底部的多孔材料，这些材料正在收集灰尘和碎屑。必须修好门。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2020 年 8 月 1 日报告中的先前核心违规行为 #2356299 未得到纠正：违规行为 #39 (3-305. 12) 观察到干货直接存放在地下室的废水管线下。必须将所有干货取出并存放在 清洁干燥区域，防止暴露于潜在的污染源。违规 #47 (4-202. 17) 观察到店面的货架单元没有可拆卸的踢板，以便在后面可以进入，以确保足够的设施清洁。必须提供。违规 #48 (4-603. 15) 必须逐步提供可核实的、详细的清洗/冲洗/消毒清洁程序（包括使用的设备/用品、浓度水平、接触时间等），适用于所有太大而无法浸入三个隔间水槽中的食物接触用具和设备（大型烹饪锅、chicharrones 碗、肉类储存容器等）。违规 #56 (6-501. 14) 观察到卫生间的通风口盖和排气通风口内积聚了污垢/碎屑。必须细节清洁和维护。违规 #57 (2-102. 13) 必须为所有食物处理员员工提供食物处理员培训，并在现场维护证书。必须纠正以前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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