5020 West Fullerton Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 11 يناير 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم العثور على مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين بمنطقة تحضير اللحوم. إدارة تعليمات لتقديمها. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: العثور على الأطعمة الساخنة tcs في درجات حرارة غير لائقة عقد الساخنة؛ وجدت وعاء من flautas البطاطا (البطاطا المطبوخة ملفوفة في تورتيلا الذرة) في منطقة خط الطهاة على العداد بالقرب من بئر البخار في 110f وحاويات متعددة من الفاصوليا المقلية بالقرب من البخار جيدا تتراوح من 88f-115f. تعليمات الإدارة بأن جميع الأطعمة الساخنة يجب أن تكون في 135 فهرنهايت أو أعلى في جميع الأوقات. تم التخلص من الطعام. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.
22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظت الأطعمة tcs في درجات حرارة غير لائقة داخل المنضدة بالقرب من بئر البخار وداخل مبردات عرض اللحوم في قسم اللحوم. لوحظ الفاصوليا المقلية عند 46 f ولحم البقر النيء عند 46f. يجب الاحتفاظ بأطعمة tcs الباردة التي تحمل تعليمات الإدارة عند أو أقل من 41 درجة فهرنهايت. تم التخلص من الطعام. انتهاك الأولوية 7-38-005. ارجع إلى الانتهاك #21 للاقتباس.
53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لم يتم العثور على وعاء نفايات مغطى في مرحاض للجنسين في الطابق السفلي. تعليمات لتوفير وعاء نفايات مغطى لمنتجات النظافة النسائية.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: وجدت باب قسم اللحوم المشي في برودة سيئة. لوحة الباب المعدني الخارجي هو فصل من الباب، وفضح المواد المسامية في الجزء السفلي الذي يجمع الأوساخ والحطام. يجب إصلاح الباب.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من 1/08/2020 تقرير #2356299 لم يصحح: انتهاك #39 (3-305. 12) لاحظ البضائع الجافة المخزنة مباشرة تحت خطوط مياه الصرف الصحي في الطابق السفلي. يجب إزالة وتخزين جميع السلع الجافة في منطقة جافة نظيفة تمنع التعرض لمصادر التلوث المحتملة. انتهاك #47 (4-202. 17) لاحظ وحدات رفوف في واجهة المتجر التي لا تحتوي على لوحات ركلة قابلة للإزالة للسماح بإمكانية الوصول وراءها لضمان التنظيف المناسب للمنشأة. يجب أن تقدم. يجب أن يوفر الانتهاك #48 (4-603. 15) إجراء تنظيف بالغسل/الشطف/التعقيم الدقيق (بما في ذلك المعدات/اللوازم المستخدمة ومستويات التركيز وأوقات التلامس وما إلى ذلك) لجميع أواني ومعدات ملامسة الطعام التي تكون كبيرة جدًا بحيث لا يمكن غمرها في حوض الحجرة الثلاثة (أواني الطبخ الكبيرة، وأوعية chicharrones، وحاويات تخزين اللحوم، وما إلى ذلك). انتهاك #56 (6-501. 14) لاحظ تراكم الأوساخ/الحطام المرصع على أغطية التهوية وداخل تهوية العادم في غرف المرحاض. يجب تنظيف التفاصيل والحفاظ عليها. يجب أن يوفر الانتهاك #57 (2-102. 13) تدريبًا على معالج الطعام لجميع موظفي معالج الطعام والحفاظ على الشهادات في الموقع. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة. مؤسسة الأولوية 7-42-090. صدر الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
