تقرير سلامة الغذاء: مطبخ فولتون ماركت، 311 N Sangamon St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

311 North Sangamon Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 يناير 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs ومعالجتها وتقديمها (الدجاج والبطاطا المقلية وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين في الموقع على النحو المطلوب؛ يجب تقديمها. أوعز إلى الشخص المسؤول بتقديم وثائق عن مسؤولية الموظف للإبلاغ عن أي مرض ينتقل عن طريق الطعام. مؤسسة الأولوية 7-38-010

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظت المنشأة بدون مجموعة أدوات تسرب السوائل في الجسم وعدم وجود إجراءات تنظيف مقابلة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. أصدرت تعليمات للمنشأة لتطوير إجراءات التنظيف والحفاظ على الإمدادات المناسبة التي تتوافق مع خطة الموقع. يجب الاحتفاظ بكل من السياسة والإمدادات في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: مغاسل الأيدي الملحوظة في مرحاض الموظفين في الطابق السفلي غير المليء بصابون اليد. أبلغ الشخص المسؤول أن صابون اليدين يجب أن يكون متاحًا في أحواض اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حمام الموظف في حوض الغسيل في مرحاض الطابق السفلي. أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليد في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). انظر أعلاه.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ أنه جاهز للأكل، والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل سلامة الأطعمة (tcs) الدجاج والأرز لم يتم وضع علامة على التاريخ للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. تم التخلص من الدجاج والأرز بإجمالي 10 رطل بسعر 30 دولارًا أثناء الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجة حرارة الطعام الداخلية لأطعمة tcs المطبوخة والمسلمة والمقدمة. يجب أن تحصل المنشأة على موازين الحرارة المناسبة وتحافظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل حالي لمكافحة الآفات في المبنى. أوعز إلى الشخص المسؤول بأن شركة مكافحة الآفات والمشغل المرخصين يجب أن يوفرا ما لا يقل عن عمليتي تفتيش للآفات سنويًا، ويجب الاحتفاظ بالتقارير في دفتر السجل. تعليمات لتوفير دفتر سجل مكافحة الآفات الحالي وتقارير فحص الآفات. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية أثناء التفتيش. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ، وحطام الطعام، والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي، وعلى طول الجدران، وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد، وغسل الصحون، والتخزين، والطابق السفلي. كلف المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وجميع الزوايا في جميع المناطق. تراكم الغبار الملحوظ على المروحة في غرفة التبريد، وواقيات الضوء في منطقة الطهي، وفتحات السقف والجدار في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بالتنظيف والصيانة جميع المراوح والدروع الضوئية وفتحات السقف/الجدار.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود فوضى شديدة مخزنة على الأرض في جميع مناطق التخزين في الطابق السفلي. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات لمناولي الطعام في الموقع. أصدر تعليمات للمدير بالامتثال لمتطلبات معالج الطعام idph.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية الملحوظ بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. تعليمات لتلبية المتطلبات.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم نشر ملخص تقرير التفتيش في المبنى. حصلت الإدارة على نسخة من تقرير التفتيش اليوم وتم توجيهها لنشره في الرأي العام. مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب). تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov