تقرير سلامة الغذاء: مطعم غارسيا، 4756-4760 N شارع لينكولن، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 يوليو 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظت بعض الأجزاء العلوية من جميع آلات الثلج الثلاثة في الطابق السفلي التي تحتاج إلى التنظيف. يجب تنظيفها وصيانتها.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة، أي: صناديق التورتيلا البلاستيكية، بالاسم الشائع للمنتج.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: شرائح الكيك المرصودة المخبوزة في الموقع والتي تباع في حاويات جاهزة تفتقر إلى معلومات تعريفية مثل اسم مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة وعنوان المؤسسة وقائمة المكونات الأساسية. تعليمات لتوفير جميع عناصر وضع العلامات على المواد الغذائية الجاهزة وصيانتها في جميع الأوقات.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ تخزين مجارف الثلج والطعام داخل الأطعمة وبعضها بدون مقابض مقلوبة من الطعام. يجب أن تحتوي على مجارف طعام مناسبة بمقابض مقلوبة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: حشية الباب المطاطية الممزقة الملحوظة التي تم إصلاحها بشريط لاصق على شريط الفريزر الأبيض الصغير. يجب استبدال الحشية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الأسطح الملحوظة غير الملامسة للأغذية (الجانب السفلي، صندوق تخزين الفرشاة) لحوض منطقة البار المكون من 3 أقسام لتكون متسخة بشكل واضح بحطام الطعام المجفف والتربة الأخرى. تعليمات لتنظيف أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية بتردد مناسب لمنع تراكم بقايا الطعام المجفف وأنواع التربة الأخرى وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام ورق القصدير كبطانة للمعدات أو أسطح الممر عبر النافذة من خط الطهاة إلى الإعداد الخلفي. يجب أن يكون سطح أملس وقابل للتنظيف. ---- لاحظ حوض غسيل اليدين المتسخ في منطقة غسل الصحون. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ بلاط الأرضيات التالف والمفقود على خط الطهاة. ---- بلاط الحائط المفقود في آلة الأطباق الكبيرة. ---- غطاء فتحة التهوية الأرضية المفقود/التالف خلف خط الطهاة. يجب إصلاح/استبدال الكل. ---- ورق مقوى مشهور يستخدم كفرش للأرضيات في المناطق الإعدادية. يجب عدم استخدام الورق المقوى كفرش للأرضيات. ---- لاحظ أن عتبة النافذة الغربية لخط الطهاة حيث يتم تخزين التورتيلا تالفة بسبب تقشير الطلاء وتقطيع الخشب. يجب إصلاحه ليكون سلسًا وقابل للتنظيف. ----- تناثر الطعام المفرط على السقف في منطقة الإعداد بالطابق السفلي. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ وجود شحم مفرط على التهوية فوق منطقة الإعداد الخلفية. يجب تنظيفها وصيانتها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادة لمدير الأغذية المعتمد من مدينة شيكاغو المذكورة أعلاه. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov