Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Garcia's, 4756-4760 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de julio de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: noté que algunas partes superiores de las tres máquinas de hielo del sótano necesitaban limpieza. Debe limpiarse y mantenerse.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel, es decir: recipientes de plástico para tortillas, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: las rebanadas de pastel observadas horneadas in situ vendidas en recipientes para llevar carecen de información de identificación, como el nombre del establecimiento minorista de alimentos, la dirección del establecimiento y una lista de ingredientes básicos. Se le indica que proporcione todos los elementos de etiquetado de los alimentos para llevar y que los mantenga en todo momento.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observó que las cucharas de hielo y comida se almacenaban dentro de los alimentos y algunas sin asas invertidas con respecto a los alimentos. Debe tener cucharas de comida adecuadas con mangos invertidos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de puerta de goma rota reparada con cinta adhesiva en el pequeño congelador blanco de la barra. Debe reemplazar la junta.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que las superficies que no estaban en contacto con los alimentos (parte inferior, contenedor de almacenamiento de maleza) del fregadero de 3 compartimentos del área del bar estaban visiblemente sucias con restos de comida seca y otros tipos de suciedad. Se le indica que limpie las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de restos de alimentos secos y otros tipos de suciedad y mantenerlas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio como revestimiento para el equipo o las superficies de la ventana de paso desde la línea de cocción hasta la preparación posterior. Debe ser una superficie lisa y fácil de limpiar. ----notó que el lavabo estaba sucio para lavarse las manos en el área de lavado de platos. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: noté baldosas dañadas o faltantes en la línea de cocineros. ----faltan azulejos de pared en la máquina lavavajillas grande. ---- Falta o está dañada la tapa de ventilación del piso detrás de la línea de cocción. Debe repararlo o reemplazarlo todo. ---- señaló que el cartón se usa como tapete para los pisos en las áreas de preparación. No debe usar cartón como tapete para pisos. ----señaló que el alféizar de la ventana oeste de la línea de cocineros donde se almacenan las tortillas está dañado con pintura descascarada y madera astillada. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar. ----salpicaduras excesivas de comida en el techo del área de preparación del sótano. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de grasa en la ventilación por encima de la zona de preparación trasera. Debe limpiarse y mantenerse.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay comprobante de formación en alérgenos o certificado para el gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago mencionado anteriormente. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov