Relatório de segurança alimentar: Garcia's Restaurant, 4756-4760 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de julho de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que algumas partes superiores de todas as três máquinas de gelo no porão precisam ser limpas. Deve limpar e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel, ou seja: caixas plásticas de tortilhas, devem ser rotulados com o nome comum do produto.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: fatias de bolo observadas assadas no local vendidas em recipientes para viagem sem informações de identificação, como o nome do estabelecimento varejista de alimentos, o endereço do estabelecimento e uma lista de ingredientes básicos. Instruído a fornecer todos os elementos de rotulagem para alimentos para viagem e mantê-los em todos os momentos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou colheres de gelo e comida sendo armazenadas dentro dos alimentos e algumas sem alças invertidas dos alimentos. Deve ter colheres de comida adequadas com alças invertidas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notou a junta de borracha rasgada da porta reparada com fita adesiva na barra, pequeno freezer branco. Deve substituir a junta.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: superfícies observadas sem contato com alimentos (parte inferior, caixa de armazenamento de escovas) da pia de 3 compartimentos com área de bar devem estar visivelmente sujas com restos de comida seca e outros solos. Instruído a limpar as superfícies do equipamento sem contato com alimentos com frequência adequada para evitar o acúmulo de detritos de alimentos secos e outros solos e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papel alumínio como revestimento para equipamentos ou superfícies da janela de passagem da linha de cozinheiros até a preparação traseira. Deve ser uma superfície lisa e lavável. ---- notou pia suja para lavar as mãos na área de lavar louça. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos danificados e ausentes na linha de cozinheiros. ---- falta de azulejo de parede na máquina de lavar louça grande. ---- tampa de ventilação de piso ausente/danificada atrás da linha de cozinha. Deve reparar/substituir tudo. ---- observe o papelão usado como tapete para pisos em áreas de preparação. Não deve usar papelão como tapete para pisos. ---- observou que o parapeito da janela oeste da linha de cozinheiros, onde as tortilhas são armazenadas, está danificado com tinta descascada e madeira lascada. Deve ser reparado para ser suave e lavável. ----- respingos excessivos de alimentos no teto na área de preparação do porão. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de graxa na ventilação acima da área de preparação traseira. Deve limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para o gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago acima. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov