Rapport sur la sécurité alimentaire : Garcia's Restaurant, 4756-4760 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juillet 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai remarqué que certaines parties supérieures des trois machines à glace du sous-sol avaient besoin d'être nettoyées. Doit être nettoyé et entretenu.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac, c'est-à-dire : les bacs en plastique contenant des tortillas, doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tranches de gâteau observées cuites sur place vendues dans des contenants à emporter sans informations d'identification telles que le nom de l'établissement d'alimentation au détail, l'adresse de l'établissement et une liste des ingrédients de base. Il est demandé de fournir tous les éléments d'étiquetage des aliments à emporter et de les conserver à tout moment.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : on a noté que des cuillères à glace et à nourriture étaient stockées à l'intérieur des aliments et certaines sans poignées inversées par rapport aux aliments. Doit avoir des cuillères à nourriture appropriées avec poignées inversées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte en caoutchouc déchiré remarqué, réparé avec du ruban adhésif sur la barre, petit congélateur blanc. Doit remplacer le joint.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les surfaces non en contact avec les aliments observées (dessous, bac de rangement pour brosses) de l'évier à 3 compartiments du bar étaient visiblement souillées par des débris alimentaires secs et d'autres salissures. Il est demandé de nettoyer les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de débris alimentaires secs et d'autres salissures et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : ne pas utiliser de papier aluminium comme revêtement pour l'équipement ou les surfaces de la fenêtre de passage entre la ligne de cuisson et la préparation arrière. La surface doit être lisse et nettoyable. ----évier de lavage des mains sale remarqué dans la zone de lavage de la vaisselle. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a noté des carreaux de sol endommagés et manquants sur la ligne des cuisiniers. ----carrelage mural manquant dans la grande machine à vaisselle. ---- Couvercle d'aération de sol manquant/endommagé derrière la ligne de cuisson. Doit tout réparer/remplacer. ---- carton noté utilisé comme tapis pour les sols dans les zones de préparation. Ne pas utiliser de carton comme tapis pour les sols. ----a remarqué que le rebord de la fenêtre ouest de la ligne de cuisson où sont entreposées les tortillas était endommagé par de la peinture écaillée et du bois écaillé. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable. -----éclaboussures de nourriture excessives sur le plafond dans la zone de préparation du sous-sol. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a noté un excès de graisse sur la ventilation au-dessus de la zone de préparation arrière. Doit être nettoyé et entretenu.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago ci-dessus. Doit fournir.

Une source : chicago.gov