تقرير سلامة الغذاء: جورديتاس كولوتلان نيناس وكريس كريس، 2462 إس بلو آيلاند افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2462 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 أبريل 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. 14: لم يتم العثور على لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في منطقة إعداد الطعام/منطقة غسل الأطباق. يجب وضع لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. 11: لاحظ عدم وجود منظف لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية/غرفة الأطباق. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بسائل تنظيف اليدين في جميع الأوقات. تعليمات المدير لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030- (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. 12: لاحظ عدم وجود توفير التجفيف اليدوي في أحواض غسل اليدين الموجودة في غرفة الطبق/منطقة الإعداد. يجب أن تكون جميع أحواض غسل اليدين مجهزة بوسائل التجفيف اليدوي في جميع الأوقات. تعليمات المدير لتقديمها. تم تصحيحه في الموقع. الأساس ذو الأولوية. 7-38-030 (ج). الاقتباس الموحد مع الانتهاك أعلاه. - cos

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: 3-501. 16 (a:1) وجدت درجة حرارة غير مناسبة لحفظ الساخن/التحكم في درجة الحرارة من أجل سلامة الفاصوليا المقلية بالأغذية عند 103 فهرنهايت. أمر المدير بالتخلص من ما يقرب من 20 رطلاً من الطعام وإفسادها بسعر 25 دولارًا. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 135 فهرنهايت أو أعلى. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. 16 (a: 2، & b) وجدت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد للدجاج المطبوخ ولحم البقر تتراوح من 48 فهرنهايت إلى 68. 2 فهرنهايت. يقع في منطقة التبريد الإعدادية والإعداد. أصدر تعليمات للمدير بالتخلص من ما يقرب من 60 رطلاً من الطعام وإفساد طبيعتها بسعر 150 دولارًا. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- تعليقات: 3-501. 17 لوحظ الاستعداد للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (tcs): الدجاج المطبوخ والفاصوليا المطبوخة والمطبوخة أرز يُحفظ لأكثر من 24 ساعة بدون تاريخ التخلص منه. تم إصدار تعليمات للمنشأة لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة tcs جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. 11 وجدت المبرد التحضيري عند 55 فهرنهايت في وقت الفحص. تم وضع علامة على المبرد واحتجازه للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. أصدر تعليمات للمدير بالتخلص من طعام tcs وعدم استخدام المبرد المذكور حتى يتم إعادة فحصه بواسطة cdph والحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 12: تمت ملاحظة ألواح التقطيع المبردة الإعدادية ولوحة التقطيع الموجودة في منطقة الإعداد الأمامية والخط الساخن لخدمة الطعام الذي تغير لونه بأخاديد عميقة. تعليمات لإعادة الظهور والصيانة أو الاستبدال.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 11: المرافق (المرافق ليست في حالة جيدة) وجدت بلاط الأرضيات الموجود في منطقة إعداد الطعام مكسورًا. يجب إصلاحه وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. تم العثور على 13 مديرًا لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو دون دليل على التدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات لتقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov