Relatório de segurança alimentar: Gorditas Colotlan Ninas e Chris Chris, 2462 S Blue Island Ave, Chicago, Illinois, EUA.

2462 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de abril de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14: não encontrou nenhuma sinalização para lavar as mãos na pia localizada na área de preparação de alimentos/área de lavagem de louça. A sinalização para lavar as mãos deve ser afixada em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11: não observou nenhum limpador para lavar as mãos na pia da área de preparação/sala de louça. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com líquido para limpeza das mãos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-030- (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 12: não observou nenhuma provisão de secagem das mãos em pias de lavagem de mãos localizadas na sala de louça/área de preparação. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com um dispositivo para secar as mãos. Gerente instruído a fornecer. Corrigido no site. Fundação prioritária. 7-38-030 (c). Citação consolidada com a violação acima. - cos

21. Temperaturas adequadas de retenção de calor
- comentários: 3-501. 16 (a:1) encontraram um controle inadequado de tempo/temperatura de temperaturas de retenção quente para alimentos seguros em feijões fritos a 103f. Instruiu o gerente a descartar e desnaturar aproximadamente 20 libras de comida por $25. Instruído a manter uma temperatura mínima de retenção quente de 135f ou mais. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação consolidada com a violação acima.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) encontraram temperaturas impróprias de retenção de frio em temperaturas de frango e carne bovina cozidos variando de 48f a 68. 2f. Localizado no refrigerador de preparação e na área de preparação. Instruiu o gerente a descartar e desnaturar aproximadamente 60 libras de alimentos por $150. Instruído a manter uma temperatura mínima de retenção a frio de 41f ou menos. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 observou controle de tempo/temperatura pronto para comer para alimentos seguros (tcs): frango cozido, feijão cozido e cozido arroz, mantido por mais de 24 horas sem data de descarte. Instruiu a instalação a fornecer a data de descarte de quaisquer alimentos tcs prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 encontraram o refrigerador de preparação a 55f no momento da inspeção. Refrigerador etiquetado e mantido para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago. Instruiu o gerente a descartar os alimentos tcs e não usar mais o refrigerador até que ele seja inspecionado novamente pelo cdph e mantido uma temperatura mínima de retenção a frio de 41f. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-501. 12: tábuas de corte e tábua de corte do resfriador de preparação observadas localizadas na área de preparação frontal e na linha direta do serviço de alimentação estão descoloridas com ranhuras profundas. Instruído a ressurgir, manter ou substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11: instalações (instalações que não estão em bom estado) encontraram ladrilhos localizados na área de preparação de alimentos quebrados. Deve reparar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 encontraram um gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago sem prova de treinamento com alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer prova de treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov