Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Gorditas Colotlan Ninas & Chris Chris, 2462 S Blue Island Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2462 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. April 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 14: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung/im Spülbereich gefunden. An allen Handwaschbecken müssen jederzeit Schilder zum Händewaschen angebracht sein

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 11: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich/Spülraum kein Handwaschmittel vorhanden ist. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit Handreinigungsflüssigkeit ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-030- (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 12: Es wurde festgestellt, dass an Handwaschbecken im Spülraum/Zubereitungsbereich keine Möglichkeit zum Händetrocknen vorhanden ist. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit einer Vorrichtung zum Händetrocknen ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vor Ort korrigiert. Vorrangige Gründung. 7-38-030 (c). Das Zitat wurde mit dem obigen Verstoß konsolidiert. - cos

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:1) stellte eine falsche Zeit-/Temperaturkontrolle der Warmhaltetemperaturen für gekühlte Bohnen bei 103 °F für sichere Lebensmittel fest. Hat den Manager angewiesen, ungefähr 20 Pfund Lebensmittel für 25$ wegzuwerfen und zu denaturieren. Es wird angewiesen, eine Mindestwarmhaltetemperatur von 135 °F oder mehr aufrechtzuerhalten. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Das Zitat wurde mit dem obigen Verstoß konsolidiert.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) stellte falsche Kühltemperaturen für gekochtes Hähnchen und Rindfleisch im Bereich von 48f bis 68,2f fest. Befindet sich im Vorbereitungskühler und im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 60 Pfund Lebensmittel für 150 USD wegzuwerfen und zu denaturieren. Es wird angewiesen, eine Mindestkühltemperatur von 41 °F oder darunter aufrechtzuerhalten. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: 3-501. 17 beobachtete verzehrfertige, Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (TCS): gekochtes Hähnchen, gekochte Bohnen und gekochte Reis, ohne Rückwurfdatum über 24 Stunden haltbar. Die Einrichtung wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für verzehrfertige TCS-Lebensmittel anzugeben, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 fand den Vorbereitungskühler zur Inspektionszeit bei 55 °F. Der Kühler ist gekennzeichnet und wird vom Gesundheitsministerium von Chicago zur Inspektion aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und den Kühler nicht mehr zu verwenden, bis er erneut von CDPH überprüft und eine Mindestkühltemperatur von 41° F eingehalten wurde. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 12: Ich habe beobachtet, dass sich die Schneidbretter und das Schneidebrett im vorderen Vorbereitungsbereich und an der Hotline für den Foodservice verfärbt haben und tiefe Rillen aufweisen. Angewiesen, wieder aufzutauchen und zu warten oder zu ersetzen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 11: In den Einrichtungen (die Einrichtungen sind nicht in gutem Zustand) wurden die Bodenfliesen im Bereich der Lebensmittelzubereitung kaputt festgestellt. Muss repariert und gewartet werden.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 fanden zum Zeitpunkt der Inspektion einen Restaurantleiter der Stadt Chicago ohne Nachweis einer Allergenschulung vor Ort. Beauftragt, allen Foodservice-Managern der Stadt Chicago einen Nachweis über Allergentraining vorzulegen.

Quelle: chicago.gov