Rapport sur la sécurité alimentaire : Gorditas Colotlan Ninas et Chris Chris, 2462 S Blue Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2462 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avril 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 : aucun panneau de lavage des mains n'a été trouvé dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments/zone de lavage de la vaisselle. Des panneaux de signalisation sur le lavage des mains doivent être affichés à tout moment à tous les lavabos

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé dans l'évier de lavage des mains de la zone de préparation/de la salle de vaisselle. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés à tout moment d'un liquide nettoyant pour les mains. A demandé au responsable de fournir. Violation du principe de priorité. 7-38-030- (c). Citation émise.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 : aucune disposition de séchage des mains n'a été observée dans les éviers de lavage des mains situés dans la salle à vaisselle/la zone de préparation. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment. A demandé au responsable de fournir. Corrigé sur place. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation consolidée avec la violation ci-dessus. - cos

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:1) a découvert un contrôle inadéquat de la durée et de la température des températures de maintien à chaud pour des aliments sûrs, des haricots frits à 103 °F. A demandé au directeur de jeter et de dénaturer environ 20 livres de nourriture à 25$. Il est demandé de maintenir une température de maintien au chaud minimale de 135 °F ou plus. Violation de priorité. 7-38-005. Citation consolidée avec la violation ci-dessus.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) ont découvert que les températures de maintien au froid du poulet et du bœuf cuits étaient inappropriées, comprises entre 48 °F et 68 °F. Situé dans le refroidisseur et la zone de préparation. Il a demandé au directeur de jeter et de dénaturer environ 60 livres de nourriture à 150$. Il est demandé de maintenir une température minimale de maintien au froid de 41° F ou moins. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : 3-501. 17 contrôles temps/température observés pour les aliments salubres (tcs) prêts à manger : poulet cuit, haricots cuits et aliments cuits riz, conservé pendant plus de 24 heures sans date de mise au rebut. Il a été demandé à l'établissement de fournir la date de mise au rebut de tous les aliments TCS prêts à consommer conservés pendant plus de 24 heures. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont trouvé le refroidisseur de préparation à 55 °F au moment de l'inspection. Glacière étiquetée et conservée pour inspection par le ministère de la Santé publique de Chicago. Il a été demandé au responsable de jeter les aliments TCS et de ne plus utiliser ladite glacière jusqu'à ce qu'elle soit réinspectée par le CDPH et maintenue à une température minimale de 41 °F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 : planches à découper et planche à découper observées situées dans la zone de préparation avant et hotline de la restauration décolorées avec de profondes rainures. Il est demandé de refaire surface et de l'entretenir ou de le remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 : des installations (installations qui ne sont pas en bon état) ont découvert des carreaux de sol cassés dans la zone de préparation des aliments. Doit être réparé et entretenu.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 personnes ont trouvé un directeur du service alimentaire de la ville de Chicago sans preuve de formation sur les allergènes sur place au moment de l'inspection. Chargé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les directeurs des services alimentaires de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov