تقرير سلامة الغذاء: مقهى جراند رايزينج، 2632 E 75، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60649 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 أكتوبر 2025
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: في بداية التفتيش كان الشخص والشهادة الأصلية في الموقع. أثناء عملية الفحص، غادر حامل الشهادة ولم يبق أي شهادة أصلية في الموقع. كلف المدير بالحصول على الشهادة الأصلية والاحتفاظ بها في الموقع في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: يجب أن يكون لدى جميع الموظفين المناوبين سياسة صحية موقعة للموظفين. كلف المدير بالحصول عليها وصيانتها في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-010

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون أو مناشف ورقية في حوض الغسيل التحضيري لغسل اليدين بشكل صحيح أثناء إعداد الطعام في الخط الأمامي. تعليمات بإضافة المناشف الورقية والصابون وصيانتها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس من المدير بشكل صحيح في الموقع

13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- تعليقات: لاحظ علبة من البطاطا البيضاء ودلو من البطاطا الحلوة التي كانت في حالة سيئة، وتلف البطاطس. كلف المدير بالتخلص من الطعام والحفاظ عليه طازجًا وصحيًا. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ ما يلي عند درجة حرارة غير مناسبة: البيض الكامل 47. 0، دلو من البيض 47. 4، خليط الفطائر 47. 4، الطماطم المفرومة 46. 3، السجق المقطع/مزيج لحم الخنزير 48. 3، تم التخلص من جميع المنتجات في هذا الوقت. التكلفة الإجمالية 100 دولار 50 جنيه انتهاك الأولوية 7-38-005 تم إصدار الاقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: الوصول الأمامي في المبرد والمشي في المبرد مع درجات حرارة الهواء غير المناسبة. امشِ في المبرد 57. 8، حتى تصل إلى المبرد 52.8 درجة. يتم وضع علامات على المبردات لفحصها في هذا الوقت. أوعز إلى المدير بالتصحيح وعدم القيام بذلك استخدم حتى تتم إزالة العلامة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: الجميع يصلون ويمشون في المبرد في حاجة إلى موازين حرارة تعمل بشكل جيد. تعليمات للتثبيت والصيانة

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود كمية كبيرة من الذباب المنزلي وذباب الفاكهة في منطقة غسل الصحون ومنطقة الطابق السفلي. تعليمات بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة والحفاظ على خلو من الذباب. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: آلة صنع الثلج تحتاج إلى غطاء جديد على آلة الثلج. تعليمات للتصحيح لمنع فتح الباب.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: جميع وحدات الرفوف في مبرد Walkin وجميع مبردات REACHIN التي تحتاج إلى التنظيف التفصيلي لإزالة كل العفن المتراكم. تعليمات للتصحيح والصيانة

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: حوض مكون من 3 أقسام بحاجة إلى التصحيح. يتم توجيه النظام ببطء للتصحيح والصيانة

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: التسرب الملحوظ من مياه الأمطار في الطابق السفلي. كلف المدير بتصحيح الإصدار وإزالة جميع المياه الراكدة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: طلبت المراتب المرصودة والأدوات المنزلية الأخرى في المنطقة الجانبية للمرافق من المدير إزالة جميع القمامة والحفاظ عليها خالية من جميع المواد.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية التالية اعتبارًا من تقرير 23 مايو 2025 #2618000 #47 ألواح التقطيع التي تحتاج إلى الاستبدال عند وجود جروح وبقع عميقة. تعليمات لتصحيح وصيانة الحشوات المطاطية #47 التي يمكن الوصول إليها في المبردات والمشي في المبرد في حاجة إلى التنظيف التفصيلي أو الاستبدال. تعليمات لتصحيح وصيانة #49 جميع معدات الطهي التي تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة جميع الشحوم والمواد الغذائية المتراكمة. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل. صنبور #51 على حوض مكون من 3 أقسام بحاجة إلى الإصلاح. منطقة الفوهة تتسرب بشكل صحيح وتتم صيانتها، #55 طوابق في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية بحاجة إلى تنظيف تفصيلي لإزالة جميع الشحوم وانسكابات الطعام. #56 فتحات غطاء المحرك بحاجة إلى تنظيف تفصيلي لإزالة جميع الشحوم المتراكمة. #58 لا توجد شهادات معالج طعام في الموقع في هذا الوقت من الفحص. أصدر تعليمات للمدير بالحصول عليها وصيانتها في جميع الأوقات. #59 شهادات عدم وجود مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش أوعز إلى المدير بتوفيرها وصيانتها في جميع الأوقات. تعليمات بالتفاصيل والتنظيف والصيانة: تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات الأساسية والحفاظ على أساس الأولوية 7-42-090 تم إصدار الاقتباس

62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- التعليقات: الرماد الملحوظ وأعقاب السجائر على المعدات في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير بالتوقف عن التدخين في المنشأة بسبب قانون الهواء الداخلي النظيف. تم إصدار الاقتباس 7-32-020 (ج)

المصدر: chicago.gov