Rapport sur la sécurité alimentaire : Grand Rising Cafe, 2632 E 75th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 20 octobre 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : au début de l'inspection, la personne et le certificat original étaient sur place. Pendant le processus d'inspection, le titulaire du certificat est parti et aucun certificat original n'est resté sur place. A demandé au responsable d'obtenir le certificat original et de le maintenir sur place à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : tous les employés en service doivent avoir une politique de santé signée. A demandé au responsable de l'obtenir et de le conserver à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-010 émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on n'a observé aucun savon ni essuie-tout au lavabo de préparation pour bien se laver les mains lors de la préparation des repas en première ligne. Il est demandé d'ajouter des serviettes en papier et du savon et de les entretenir à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise par le responsable correct sur place

13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : on a observé une boîte de pommes de terre blanches et un seau de patates douces en mauvais état, détérioration des pommes de terre. A demandé au responsable de jeter et de conserver les aliments frais et sains. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé ce qui suit à une température inappropriée : œufs entiers 47. 0, seau d'œufs 47. 4, pâte à crêpes 47. 4, tomates hachées 46. 3, mélange saucisses hachées/jambon 48. 3, tout le produit a été jeté à ce moment-là. Coût total 100$ 50 livres violation de priorité 7-38-005 citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : accès frontal dans la glacière et marche dans la glacière lorsque la température de l'air est inappropriée. Marchez dans la glacière 57. 8 et atteignez la glacière 52. 8 degrés. Les glacières étiquetées sont conservées pour inspection en ce moment. A demandé au responsable de corriger et de ne pas utiliser jusqu'à ce que l'étiquette soit supprimée. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : tous entrent et entrent dans la glacière et ont besoin de thermomètres en bon état de fonctionnement. Instructions d'installation et de maintenance

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une grande quantité de mouches domestiques et de mouches des fruits dans la zone de lavage de la vaisselle et le sous-sol. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien et de rester exempt de mouches. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : machine à glace a besoin d'un nouveau couvercle sur la machine à glace. Il est demandé de corriger pour empêcher l'ouverture de la porte.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les étagères de la glacière walkin et toutes les glacières d'accès ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de moisissure. Chargé de corriger et de maintenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à 3 compartiments à corriger. Le système se vide lentement et doit être corrigé et entretenu

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : infiltration d'eau de pluie observée au sous-sol. A demandé au responsable de corriger le problème et d'éliminer toute eau stagnante.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : les matelas et autres articles ménagers observés dans la zone latérale des installations ont demandé au responsable de retirer tous les déchets et de rester exempts de tous les articles.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales suivantes n'ont pas été corrigées depuis le 23 mai 2025 signalent les planches à découper #2618000 #47 devant être remplacées en cas de coupures profondes et de taches. Instructions pour corriger et entretenir, les joints en caoutchouc #47 sont à portée de main dans les glacières et les glacières doivent être nettoyées ou remplacées en détail. Chargé de corriger et d'entretenir, #49 tous les équipements de cuisine nécessitant un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de graisse et de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail. Le robinet #51 d'un évier à 3 compartiments a besoin d'être réparé. La zone des buses fuit correctement et est entretenue, #55 les sols de la zone de préparation ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer toute trace de graisse et de nourriture. #56 Les évents de hotte ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de graisse. #58 aucun certificat de manipulateur d'aliments sur place au moment de l'inspection. A demandé au responsable d'obtenir et de conserver à tout moment. Les certificats d'absence d'allergènes #59 sur place au moment de l'inspection ont demandé au responsable de fournir et de conserver à tout moment. Chargé de détailler, nettoyer et entretenir, chargé de corriger toutes les violations fondamentales et de maintenir la base prioritaire 7-42-090 citation émise

62. Conformité à l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur
- commentaires : cendres et mégots de cigarettes observés sur des équipements au sous-sol. A demandé au responsable d'arrêter de fumer dans l'établissement en raison de l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur. Référence émise le 7-32-020 (c)

Une source : chicago.gov