Informe de seguridad alimentaria: Grand Rising Café, 2632 E 75th Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de octubre de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: al inicio de la inspección, la persona y el certificado original estaban en el sitio. Durante el proceso de inspección, el titular del certificado se fue y no quedó ningún certificado original en el sitio. Se le indicó al gerente que obtuviera el certificado original y lo mantuviera en el sitio en todo momento. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: todos los empleados en servicio deben tener una política de salud para empleados firmada. Se le indicó al gerente que obtuviera y mantuviera en todo momento. Fundación prioritaria: 7 de agosto de 2010, citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón ni toallas de papel en el lavabo de preparación para lavarse las manos adecuadamente mientras se preparaba la comida en primera línea. Se le indica que agregue toallas de papel y jabón y que los mantenga en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida por el gerente correcta en el sitio

13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: observó una caja de patatas blancas y un balde de batatas que estaban en mal estado, estropeadas en las patatas. Se le indicó al gerente que desechara y mantuviera los alimentos frescos y saludables. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó lo siguiente a una temperatura inadecuada: huevos enteros 47. 0, balde de huevos 47. 4, masa para panqueques 47. 4, tomates picados 46. 3, mezcla de salchichas y jamón picados 48. 3, todo el producto se desechó en este momento. Costo total de $100 50 libras infracción prioritaria 7-38-005 citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: alcance la parte delantera en la hielera y camine en la hielera con temperaturas del aire inadecuadas. Camine en el enfriador de 57. 8 grados y alcance el enfriador de 52. 8 grados. Los refrigeradores que se están etiquetando están retenidos para su inspección en este momento. Se le indicó al gerente que corrigiera y no úselo hasta que se retire la etiqueta. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: todos meten la mano y entran en la hielera y necesitan termómetros que funcionen bien. Se le ha dado instrucciones para instalar y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una gran cantidad de moscas domésticas y moscas de la fruta en el área de lavado de platos y en el área del sótano. Se le indicó que se pusiera en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio y mantenerse libre de moscas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: la máquina de hielo necesita una nueva cubierta para la máquina de hielo. Se le indica que corrija para evitar que la puerta se abra.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todas las estanterías de la hielera portátil y todas las neveras portátiles necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación de moho. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el fregadero de 3 compartimentos necesita ser corregido. El sistema se está agotando lentamente y se le ha indicado que lo corrija y mantenga

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: filtración observada del agua de lluvia en el sótano. Se le indicó al gerente que corrigiera el agua acumulada y eliminara toda el agua estancada.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el colchón y otros artículos del hogar observados en el área lateral de las instalaciones le indicaron al gerente que retirara toda la basura y los mantuviera libres de todos los artículos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las siguientes violaciones principales no corregidas del 23 de mayo de 2025 informan que las tablas de cortar #2618000 #47 necesitan ser reemplazadas cuando hay cortes y manchas profundas. Con instrucciones de corregir y mantener, las juntas de goma #47 al alcance de las hieleras y de las neveras portátiles necesitan una limpieza o un reemplazo detallados. Con instrucciones de corregir y mantener, #49 todos los equipos de cocina que necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la grasa y la acumulación de alimentos. Se le indica que limpie y mantenga en detalle. El grifo #51 en el fregadero de 3 compartimentos necesita reparación. El área de la boquilla tiene fugas, corrija y mantenga, los pisos #55 en toda el área de preparación necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la grasa y los derrames de comida. #56 Las rejillas de ventilación del capó necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la grasa acumulada. #58 no hay certificados de manipulador de alimentos en el sitio en este momento de la inspección. Se le indicó al gerente que lo obtuviera y mantuviera en todo momento. #59 no había certificados de alérgenos en el sitio al momento de la inspección y se le indicó al gerente que los proporcionara y mantuviera en todo momento. Se le indicó que detallara, limpiara y mantuviera instrucciones para corregir todas las infracciones principales y mantener la base prioritaria 7-42-090. Se emitió una citación

62. Cumplimiento de la ordenanza sobre aire interior limpio
- comentarios: cenizas y colillas de cigarrillos observadas en el equipo del sótano. Se le indicó al gerente que dejara de fumar en las instalaciones debido a la ordenanza sobre aire limpio en interiores. Citación emitida el 7-32-020 (c)

Fuente: chicago.gov