Relatório de segurança alimentar: Grand Rising Cafe, 2632 E 75th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de outubro de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: no início da inspeção, a pessoa e o certificado original estavam no local. Durante o processo de inspeção, o titular do certificado saiu e nenhum certificado original permaneceu no local. Instruiu o gerente a obter o certificado original e mantê-lo sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: todos os funcionários de plantão devem ter uma política de saúde assinada. Gerente instruído a obter e manter em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-010 citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão ou toalhas de papel na pia de preparação para lavar as mãos adequadamente enquanto preparava os alimentos na linha de frente. Instruído a adicionar toalhas de papel e sabonete e manter em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida pelo gerente correto no local

13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: observou uma caixa de batatas brancas e um balde de batata-doce que estavam em mau estado, estragando as batatas. Gerente instruído a descartar e manter os alimentos frescos e saudáveis. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou o seguinte em temperatura inadequada: ovos inteiros 47. 0, balde de ovos 47. 4, massa de panqueca 47. 4, tomate picado 46. 3, mistura de salsichas picadas/presunto 48. 3, todo o produto foi descartado neste momento. Custo total: $100, 50 libras, violação prioritária 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: alcance frontal no refrigerador e caminhe no refrigerador com temperaturas de ar inadequadas. Caminhe no refrigerador 57. 8, alcançando o refrigerador 52. 8 graus. Os refrigeradores marcados estão sendo mantidos para inspeção no momento. Gerente instruído a corrigir e não use até que a etiqueta seja removida. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: todos entram e entram no refrigerador precisando de termômetros que funcionem bem. Instruído a instalar e manter

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma grande quantidade de moscas domésticas e moscas-das-frutas na área de lavagem de louça e no porão. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção e manutenção livre de moscas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: máquina de gelo que precisa de uma nova tampa na máquina de gelo. Instruído a corrigir para evitar que a porta se abra.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todas as estantes do refrigerador portátil e todos os refrigeradores reachin precisam de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de mofo. Instruído a corrigir e manter

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de 3 compartimentos que precisa ser corrigida. O sistema é de drenagem lenta, instruído a corrigir e manter

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: infiltração observada da água da chuva no porão. Instruiu o gerente a corrigir o problema e remover toda a água parada.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: colchões observados e outros utensílios domésticos na área lateral das instalações instruíram o gerente a remover todo o lixo e mantê-lo livre de todos os itens.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as seguintes violações principais não corrigidas a partir do relatório #2618000 #47 de 23 de maio de 2025, tábuas de corte que precisam ser substituídas quando cortes e manchas profundas estão presentes. Instruídas a corrigir e manter, as juntas de borracha #47 estão ao alcance dos resfriadores e do refrigerador interno, caso precisem de limpeza ou substituição detalhadas. Instruído a corrigir e manter, #49, todos os equipamentos de cozinha que precisam de limpeza detalhada para remover toda a gordura e o acúmulo de alimentos. Instruída a limpar e manter detalhadamente. Torneira #51 em pia de 3 compartimentos que precisa de reparo. A área do bico está vazando corretamente e é mantida, #55 pisos em toda a área de preparação precisam de limpeza detalhada para remover todos os derramamentos de gordura e alimentos. #56 aberturas de ventilação do exaustor precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de gordura. #58 nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. O gerente instruiu o gerente a obter e manter em todos os momentos. #59 nenhum certificado de alérgeno no local no momento da inspeção instruiu o gerente a fornecer e manter em todos os momentos. Instruído a limpar e manter os detalhes, instruído a corrigir todas as principais violações e manter a base prioritária 7-42-090 (citação emitida)

62. Conformidade com a lei de limpeza do ar interno
- comentários: observou cinzas e pontas de cigarro em equipamentos no porão. Instruiu o gerente a parar de fumar nas instalações devido à lei de limpeza do ar interno. Citação emitida 7-32-020 (c)

Fonte: chicago.gov