تقرير سلامة الغذاء: مقهى جرين توماتو، 3750 W Ogden Ave، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3750 West Ogden Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 أكتوبر 2023
9. لا يُسمح بشكل صحيح بالاتصال اليدوي بأطعمة RTE أو إجراء بديل معتمد مسبقًا
- التعليقات: يلمس معالج الطعام الملحوظ لحم الخنزير المقدد المطبوخ الجاهز للأكل بأيدي عارية ويضاف إلى وجبة الإفطار المطبوخة في المطبخ عند خط الطعام. لاحظ أيضًا أن معالج الطعام يعمل باللمس وهو جاهز لتناول الجبن بأيدٍ عارية على خط إعداد الطعام. لا يجوز لموظفي الأغذية الاتصال بالأطعمة المكشوفة والجاهزة للأكل بأيديهم العارية. يجب استخدام أدوات مناسبة مثل المناديل الورقية أو الملاعق أو الملاقط أو القفازات ذات الاستخدام الواحد أو معدات التوزيع. انتهاك الأولوية. 7-38-010. تم إصدار الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: يتم الاحتفاظ بأطعمة tcs التي تمت ملاحظتها في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في وحدة التخزين البارد الإعدادية الخلفية، مثل 3 رطل من لحم الخنزير عند 55. 2 فهرنهايت، و 2 رطل من صلصة الذرة عند 46. 8 فهرنهايت و 2 رطل من سلطة الكرنب عند 47.4 فهرنهايت. قام المدير بتجاهل وتغيير طبيعة إجمالي 7 رطل بسعر 60 دولارًا. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ ذوبان الذرة المجمدة في منطقة إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بإذابة أطعمة tcs تحت الماء الجاري البارد أو في الثلاجة أو في الميكروويف كجزء من عملية الطهي المستمرة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية مطاطية ممزقة/تالفة على باب المبرد ذو 3 أبواب في منطقة الإعداد الخلفية؛ تعليمات لإصلاح الحشية أو استبدالها.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مقياس حرارة لا رجعة فيه في الموقع في وقت الفحص لقياس درجة حرارة سطح الأواني. تعليمات بالتوفير. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: تراكم ملحوظ لحطام الطعام والانسكابات على قيعان جميع وحدات التبريد. تعليمات الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: الحطام المرصود حول القمامة. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ وحطام الشحوم خلف معدات الطهي وفيما بينها. تعليمات للتنظيف والتعقيم.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم الحطام والانسكاب على الأرض تحت الطاولات والمعدات ووحدات التبريد والمغاسل أيضًا في جميع الزوايا. تعليمات الشخص المسؤول لتنظيف جميع المناطق وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالج الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov