تقرير سلامة الغذاء: مخبز غوادالاخارا، 4014 W Armitage Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4014 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 أكتوبر 2022
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يتم العثور على شهادة مدير طعام أصلية معتمدة من مدينة شيكاغو منشورة في الموقع وقت التفتيش. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات لتقديم سياسة صحة الموظف الموقعة لكل موظف. مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات تنظيف ولوازم في المبنى لأحداث القيء والإسهال. تعليمات الإدارة لتوفير إجراءات التنظيف واللوازم. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية المزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لافتات غسل اليدين اللازمة في جميع أحواض غسيل الأطباق ومنطقة التحضير لغسل اليدين.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لم يتم العثور على مقياس حرارة داخل مبرد تحضير الساندويتش ببابين. يجب أن تقدم.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: وجدت حاويات تخزين المواد الغذائية بالجملة بدون ملصقات. أصدرت تعليمات للإدارة بتسمية جميع حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك) بالاسم الشائع والصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لم يتم العثور على إيصالات فحص حديثة (مرتين على الأقل سنويًا لكل رمز) في الموقع وقت الفحص، وآخر تقرير فحص داخل دفتر السجل مؤرخ 8/28/20. يُطلب منك الحصول على دفتر سجل مكافحة الآفات في الموقع مع الإيصالات الحديثة في جميع الأوقات وخدمة المباني. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ انتشار الآفات لأكثر من 150 من فضلات الفئران، وأكثر من 150 ذبابة صغيرة حية، وحوالي 15 نملًا حيًا، وصراصير حي واحد في جميع أنحاء المنشأة. لوحظ وجود فضلات الفئران داخل الجزء السفلي من مبرد شاشة يستخدم للتخزين (تحت الأسلاك/المحرك الكهربائي)، على الأرض أسفل طاولة تحضير المخابز الخشبية، على الأرض على طول الفرن الكبير، بالقرب من باب الخروج الخلفي، وفي الطابق السفلي على الأرض بالقرب من الدرج الأمامي. لوحظ وجود ذباب صغير حي في منطقة التحضير الخلفية بالقرب من منطقة الأطباق وحاويات تخزين المواد الغذائية السائبة، وفي الطابق السفلي بجوار حوض المرافق. لوحظ وجود نمل على الأرض بين البلاط المكسور بجوار مبرد شاشة الديلي. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المصابة والاتصال بمكافحة الآفات للقضاء على جميع أنشطة الآفات من المبنى. الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ موظفو مناولة الطعام إعداد الطعام دون قيود الشعر. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الطعام يجب أن يرتدوا مثبطًا للشعر أثناء إعداد الطعام.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائية للمعقم (المبيض) المستخدم في الموقع لغسل الجسم/التعقيم. يجب تزويد الشخص المسؤول عن علم بمجموعة اختبار تقيس بدقة التركيز في ملغم/لتر من محلول التعقيم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. الأسطح التي لا تلامس الطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: تمت ملاحظة الأوساخ والقمامة وبقايا الطعام القديمة داخل مبرد التحضير ببابين بالقرب من الجزء العلوي المسطح المستخدم للتخزين، وداخل مبرد الشاشة المستخدم للتخزين في المنطقة الأمامية بجوار الحوض الأمامي المكون من 3 غرف. لوحظ تراكم الشحوم والأوساخ على حوض غسل اليدين بجوار الشواية المسطحة. يجب تنظيف جميع المناطق بالتفصيل وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: وجدت أن جميع أحواض غسل اليدين تجف ببطء في مناطق الإعداد/الأطباق. لوحظ أن حوض المرافق في الطابق السفلي بطيء التصريف بالمياه الراكدة. يجب إصلاح الكل والحفاظ عليها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: وجدت حفرة كبيرة في الحائط خلف حاويات تخزين الطحين/طاولة تحضير الخشب. تم العثور على بلاط الأرضيات المكسور بالقرب من المبرد الأمامي. يجب إصلاح الثقب وصيانته.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة الورق المقوى على الحائط بجوار آلة الثلج وتوفير أسطح ناعمة ونظيفة فقط للجدران.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: المخالفات الأساسية السابقة الواردة في تقرير 10/25/2019 #2320475 لم يتم تصحيحها: المخالفة #49 (4-602. 13) التفاصيل: تنظيف مبردات التحضير، مصائد الشحوم، حاويات تخزين المواد الغذائية، أرفف التخزين، مانع التسرب، ملاح العجين، المقلاة العميقة، الأفران، وحدات التخزين الساخنة، طاولات التحضير، الأحواض في جميع مناطق إعداد الطعام. انتهاك #55 (6-501. 12) تنظيف الجدران في جميع أنحاء المبنى وخاصة في مناطق إعداد الطعام. نظف الأرضية في جميع أنحاء مناطق تحضير الطعام. الانتهاك #55 (6-501. 11) استبدل بلاط الأرضيات المكسور تحت مبرد تحضير الساندويتش في منطقة التحضير الأمامية. انتهاك #56 (6-501. 14) تنظيف الشحوم من غطاء التهوية والمرشحات. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة. مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov