Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Guadalajara Bakery, 4014 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4014 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Berichtsdatum: 28. Oktober 2022
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein originales Zertifikat für Lebensmittelmanager der Stadt Chicago gefunden, das zum Zeitpunkt der Inspektion vor Ort veröffentlicht wurde. Vorrangige Gründung 7-38-012. Zitat herausgegeben.

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management wurde angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vorzulegen. Vorrangige Gründung 7-38-010. Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Anmerkungen: Es wurde kein Reinigungsverfahren und keine Vorräte auf dem Gelände für Erbrochenes und Durchfallereignisse beobachtet. Das Management wurde angewiesen, ein Reinigungsverfahren und Verbrauchsmaterial bereitzustellen. Vorrangige Gründung 7-38-005. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbeschilderung für alle Handwaschbecken im Spül- und Vorbereitungsbereich erforderlich.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Im zweitürigen Sandiwch-Vorbereitungskühler wurde kein Thermometer gefunden. Muss zur Verfügung stellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Vorratsbehälter für Lebensmittel ohne Etiketten gefunden. Das Management wurde angewiesen, alle Lagerbehälter für lose Lebensmittel (Salz, Zucker, Mehl usw.) mit einem gemeinsamen Namen zu kennzeichnen und zu warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine aktuellen Inspektionsbelege (mindestens zweimal pro Jahr pro Code) gefunden. Der letzte Inspektionsbericht im Logbuch ist vom 28.8.20 datiert. Es wurde angewiesen, jederzeit ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit aktuellen Belegen vor Ort zu haben und die Räumlichkeiten warten zu lassen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c). Zitat herausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter Schädlingsbefall von über 150 Rattenkot, über 150 lebenden kleinen Fliegen und ungefähr 15 lebenden Ameisen sowie 1 lebenden Kakerlake in der gesamten Anlage. Rattenkot beobachtet im unteren Teil von ein Displaykühler zur Aufbewahrung (unter den elektrischen Kabeln/dem Motor), auf dem Boden unter dem hölzernen Bäckereizubereitungstisch, auf dem Boden entlang des großen Ofens, in der Nähe der hinteren Ausgangstür und im Keller auf dem Boden in der Nähe der Vordertreppe. Beobachtete lebende kleine Fliegen im hinteren Vorbereitungsbereich in der Nähe des Schalenbereichs und der Lagerbehälter für lose Lebensmittel sowie im Keller neben der Spüle. Beobachtete Ameisen auf dem Boden zwischen zerbrochenen Fliesen neben dem Feinkostladen zeigen Kühler an. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Gebieten zu reinigen und zu entfernen und die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren, um alle Schädlingsaktivitäten aus dem Gelände zu entfernen. Priorität 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln, die Lebensmittel ohne Haarfesseln zubereiteten. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabens bei der Zubereitung von Speisen eine Haarstütze tragen müssen.

48. Spülanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung ohne chemisches Testkit für das Desinfektionsmittel (Bleichmittel), das vor Ort zum Geschirrspülen/Desinfizieren verwendet wird. Informierte verantwortliche Person muss ein Testkit zur Verfügung gestellt werden, das die Konzentration in mg/l der Desinfektionslösung genau misst. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Zitat herausgegeben.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete Schmutz, Müll und alte Speisereste im zweitürigen Vorbereitungskühler in der Nähe der flachen Oberseite, die für die Lagerung verwendet wird, und im Displaykühler, der für die Lagerung im vorderen Bereich neben der vorderen 3-Comp-Spüle verwendet wird. Beobachtete eine Ansammlung von Fett und Schmutz auf der Handwaschspüle neben dem Flachgrill. Muss alle Bereiche detailliert reinigen und pflegen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass alle Handwaschbecken in den Zubereitungs-/Geschirrbereichen langsam ablaufen. Beobachtete Kellerspüle läuft langsam mit stehendem Wasser ab. Muss alles reparieren und pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ich habe ein großes Loch in der Wand hinter den Mehllagerbehältern/dem Holzzubereitungstisch gefunden. Defekte Bodenfliesen in der Nähe des vorderen Feinkostkühlers gefunden. Muss Loch reparieren und warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: muss Pappe an der Wand neben der Eismaschine entfernen und nur glatte, reinigbare Oberflächen für Wände bereitstellen.

60. Vorheriger Core-Verstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße vom 25.10.2019 Bericht #2320475 nicht korrigiert: Verstoß #49 (4-602. 13) Detail Reinigen Sie die Vorbereitungskühler, Fettabscheider, Lebensmittelbehälter, Lagerregale, Proofer, Teigausrollmaschine, Fritteuse, Öfen, Warmhalteeinheiten, Vorbereitungstische, Spülen in allen Bereichen der Lebensmittelzubereitung. Verstoß #55 (6-501. 12) Reinigen Sie die Wände im gesamten Gebäude, insbesondere in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung. Reinigen Sie den Boden in allen Bereichen der Lebensmittelzubereitung. Verstoß #55 (6-501. 11) Ersetzen Sie die kaputten Bodenfliesen unter dem Sandwichvorbereitungskühler im vorderen Vorbereitungsbereich. Verstoß #56 (6-501. 14) Reinigen Sie das Fett von der Lüftungshaube und den Filtern. Muss frühere Kernverstöße korrigieren. Vorrangige Gründung 7-42-090. Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov