تقرير سلامة الغذاء: شواية جيو-كاكو اليابانية، نورث برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2813 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 يناير 2025
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: مقياس حرارة مرئي وعملي مطلوب في مبرد اللحوم ببابين في منطقة إعداد الطعام بالمطبخ. يجب توفيره وصيانته.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على مكافحة الآفات بشكل غير لائق داخل المباني. لوحظ ما يقرب من 35 فضلات الفئران على الأرض في جميع أنحاء غرفة المرافق وحوالي 10 فضلات الفئران على الأرض تحت آلة الأطباق في منطقة غسل الأطباق الخلفية. تعليمات لتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وكلما لزم الأمر. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على انتهاك مؤسسة أولوية مشكلة الآفات 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة فوق الطاولات الإعدادية وأحواض اليد في منطقة إعداد الطعام في المطبخ. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رفوف تخزين الطعام الصدئة الملحوظة في منطقة تخزين الطعام الخلفية. يجب إعادة طلاء أو استبدال الرفوف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ وجود كمية زائدة من الثلج داخل الفريزر الصدري للآيس كريم الموجود في غرفة التخزين الخلفية حيث توجد آلة صنع الثلج. يجب إزالة تفاصيل الثلج الزائد وتنظيفها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الداخلية والخارجية لجميع معدات الطهي مع تراكم الشحوم والأوساخ. يجب تنظيفها وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود أنبوب تسرب بطيء أسفل حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يجب إصلاحه وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: المماسح المتسخة التي تمت ملاحظتها مخزنة بشكل غير صحيح في منطقة التخزين الخلفية. يجب تخزين المماسح بشكل صحيح.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: طلاء تقشير ملحوظ على الحائط خارج غرفة ممسحة المرافق ومراحيض العملاء/الموظفين الخارجيين لاحظت أيضًا لوح القاعدة على الحائط في جميع أنحاء الجزء الخلفي من المبنى في حالة سيئة الإصلاح. يجب إعادة طلاء الجدران/اللوح الأساسي والحفاظ على الجدران في سطح أملس وقابل للتنظيف بشكل جيد.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: الشخص المسؤول غير قادر على تقديم دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين. يجب تقديم دليل على تدريب معالج الطعام والحفاظ على الشهادات في الموقع.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2593281 بتاريخ 04/23/2024. #36. لا يوجد مقياس حرارة داخل المبرد بثلاثة أبواب في محطة الخادم. يجب توفير مقياس حرارة يعمل داخل المبرد. #49. تصل بقايا الطعام المتراكمة الملحوظة داخل منطقة الإعداد إلى الحشوات المطاطية لأبواب المبردات والمبردات. يجب تنظيف المبردات وصيانتها. #55. يتراكم الغبار المتراكم الملحوظ على بلاط السقف في منطقة الإعداد/منطقة غسيل الأطباق وتراكم الأوساخ داخل منطقة التحضير ومصارف أرضية منطقة غسيل الأطباق. يجب تنظيف الجزء الداخلي من مصارف الأرضيات وبلاط السقف. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov