Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Japanisches Gyu-Kaku BBQ, North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2813 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Januar 2025
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Im 2-türigen Fleischkühler im Bereich der Küchenzubereitung wird ein sichtbares und funktionierendes Thermometer benötigt. Muss bereitstellen und pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf eine unsachgemäße Schädlingsbekämpfung in Räumen. Ich beobachtete ungefähr 35 Rattenkot auf dem Boden im gesamten Hauswirtschaftsraum und etwa 10 Rattenkot auf dem Boden unter der Spülmaschine im hinteren Spülbereich. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, wann immer dies erforderlich ist. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die vorrangigen Verstöße gegen das Schädlingsproblem zu beseitigen 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die auf Zubereitungstischen und Handwaschbecken im Bereich der Zubereitung von Speisen in der Küche aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete rostige Lebensmittelregale im hinteren Lebensmittellagerbereich. Muss die Regale neu streichen oder ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich in der Eistruhe im hinteren Lagerraum, in dem sich die Eismaschine befindet, zu viel Eis angesammelt hat. Überschüssiges Eis muss entfernt, gereinigt und gepflegt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Innen- und Außenbereich aller Kochgeräte mit Fett- und Schmutzablagerungen. Muss gereinigt und gepflegt werden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein langsam auslaufendes Rohr unter dem freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Muss repariert und gewartet werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Mopps, die unsachgemäß im hinteren Lagerbereich aufbewahrt wurden. Mopps müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete abblätternde Farbe an der Wand Im Außenbereich des Wischraums und in den Waschräumen von Kunden und Mitarbeitern im Außenbereich wurde ebenfalls festgestellt, dass die Wandsockelleisten auf der gesamten Rückseite des Gebäudes in schlechtem Zustand waren. Muss Wände/Fußleisten neu streichen und die Wände auf einer guten, glatten und leicht zu reinigenden Oberfläche halten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Die verantwortliche Person kann nicht nachweisen, dass alle Mitarbeiter eine Ausbildung oder Bescheinigungen zum Umgang mit Lebensmitteln erhalten haben. Muss eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler nachweisen und die Bescheinigungen vor Ort aufbewahren.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden anhand des Inspektionsberichts #2593281 vom 23.04.2024 nicht behoben. #36. Kein Thermometer im Inneren der 3-Tür-Reichweite im Kühler an der Serverstation. Muss ein funktionierendes Thermometer im Kühler haben. #49. Es wurde beobachtet, dass sich im Vorbereitungsbereich angesammelte Speisereste bis in die Gummidichtungen der Kühler und der Kühlertüren reichten. Kühler müssen gereinigt und gewartet werden. #55. Es wurde beobachtet, dass sich Staub an den Deckenplatten im Zubereitungsbereich/Spülbereich ansammelte und sich Schmutz in den Bodenabläufen des Zubereitungsbereichs und des Spülbereichs ansammelte. Muss das Innere von Bodenabläufen und Deckenplatten reinigen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov