Relatório de segurança alimentar: Churrasco japonês Gyu-Kaku, North Broadway, Chicago, IL, EUA.

2813 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de janeiro de 2025
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: é necessário um termômetro visível e funcional no refrigerador de carne de 2 portas na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de controle inadequado de pragas dentro das instalações. Observou aproximadamente 35 excrementos de ratos no chão em toda a despensa e cerca de 10 excrementos de ratos no chão embaixo da máquina de lavar louça na área traseira de lavagem de louça. Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas e sempre que necessário. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar o problema de pragas. A violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de mesas de preparação e pias manuais na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de armazenamento de alimentos enferrujados na área traseira de armazenamento de alimentos. Deve repintar ou substituir as prateleiras.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de gelo se acumulando dentro do freezer de sorvete localizado na sala de armazenamento traseira, onde a máquina de gelo está localizada. Deve remover o excesso de gelo, limpar e manter os detalhes.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interior e exterior de todos os equipamentos de cozinha com acúmulo de gordura e sujeira. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de vazamento lento observado embaixo da pia de lavagem das mãos exposta na área traseira de preparação de alimentos. Deve ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões sujos observados armazenados incorretamente na área de armazenamento traseira. Deve armazenar adequadamente os esfregões.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pintura descascada observada na parede A sala de limpeza externa e os banheiros externos de clientes/funcionários também observaram o rodapé de parede em toda a parte traseira das instalações em mau estado de conservação. Deve repintar paredes/rodapé e manter as paredes em um bom estado de conservação, superfície lisa e de fácil limpeza.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: pessoa responsável incapaz de fornecer prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer comprovante de treinamento em manipuladores de alimentos e manter certificados no local.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações principais anteriores não corrigidas no relatório de inspeção #2593281 em 23/04/2024. #36. Nenhum termômetro dentro do alcance de 3 portas no refrigerador na estação do servidor. Deve fornecer um termômetro funcional dentro do refrigerador. #49. Restos de alimentos acumulados observados dentro da área de preparação chegam aos refrigeradores e às juntas de borracha das portas dos resfriadores. Deve limpar e manter os refrigeradores. #55. Observou acúmulo de poeira acumulada na área de preparação/área de lavagem de louça, telhas do teto e acúmulo de sujeira dentro da área de preparação e drenos do piso da área de lavagem. Deve limpar o interior dos ralos do piso e das telhas do teto. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov