تقرير سلامة الغذاء: حلال سماش برجر آند فيليز، 5019 إن ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 أبريل 2025
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12 - حاويات سائبة ملحوظة أعلى رف تخزين المطبخ بدون ملصق. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15 - باب المدخل الأمامي الملحوظ مع فتحات الفجوة على الإطار الجانبي. تعليمات بباب مقاوم للآفات لمنع دخول الآفات وصيانتها.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. 11 - طباخ مراقب ذو لحية طويلة وبدون واقي للحية. يُنصح بارتداء واقي اللحية في جميع الأوقات عند إعداد الطعام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-602. 13 - لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف، وداخل الميكروويف. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15 - تسرب المياه الملحوظ في أنبوب التصريف الأوسط تحت حوض غسيل الأطباق المكون من 3 أقسام. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11 - تعليمات بالتنظيف التفصيلي لتراكم الشحوم المفرط على الأرض تحت موقد/معدات الطهي وتنظيف الجدران بالتفصيل في منطقة الإعداد الخلفية لإزالة بقايا الطعام المتناثرة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114- تعليمات لتنظيف وتنظيم غرفة التخزين في الطابق السفلي بالتفصيل وإزالة العناصر غير الضرورية، والمعدات الغذائية غير المستخدمة بسبب احتمال وجود مأوى للآفات ورفع المماسح، ومعدات تنظيف المكانس عن الأرض بما لا يقل عن 6 بوصات لتسهيل التنظيف. (لا توجد صناديق حليب لاستخدامها في الارتفاع).

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 4-202. 18 - تعليمات لتنظيف غطاء عادم المطبخ/المرشحات بالتفصيل لإزالة تراكم الشحوم والحفاظ عليها.

57. جميع يحصل موظفو الطعام على تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: 2-102. 13 - معالج (معالجون) طعام بدون دليل على شهادة تدريب معالج الطعام. تعليمات للتوفير والصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. 13 - التدريب على مسببات الحساسية مطلوب لجميع الموظفين الذين لديهم شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو. تعليمات لإكمال التدريب والاحتفاظ بالشهادة في الموقع.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: 8-404. 13 (b:3) لم يتم تصحيح انتهاكات مؤسسة الأولوية السابقة #25 و #38 و #60 من تقرير التفتيش #2614471 بتاريخ: 03/25/2025 #25 - لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك في قائمة الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا. تعليمات بالإفصاح عن الأطعمة التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو وصفها وربط هذه العناصر ببيان التذكير في القائمة. يجب تضمين الجملة التالية قبل بيان التذكير: «يمكن طلب هذه الأطعمة نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو قد تحتوي على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا». #38 --6-501. 111: **pf** واصلت مكافحة الآفات (نشاط الآفات والإيواء) ملاحظة الأدلة على نشاط الآفات في المبنى. لوحظ وجود ما يقرب من 30 فضلات القوارض (الفئران) على الأرض في غرفة التخزين المزدحمة في الطابق السفلي تحت الدرج و 50 فضلات القوارض (الفئران) في القسم الخلفي المزدحم من مناطق سخانات الماء الساخن في الطابق السفلي. تعليمات لتنظيف وتعقيم وإزالة جميع فضلات القوارض من المناطق المصابة بالتفصيل. التوصية بخدمة إضافية لمكافحة الآفات مطلوبة للقضاء على نشاط الآفات. #60 --8-404. 13 (b:4): **pf** الإنفاذ من قبل السلطة التنظيمية (عدم الامتثال) الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش رقم 2592967 بتاريخ 04/17/2024. #51 -5-204. 12 - لوحظ عدم وجود جهاز لمنع التدفق العكسي على حوض المرافق في منطقة غسيل الأطباق الخلفية. وجه المدير لتثبيت جهاز التدفق العكسي المناسب. #55 -6-501. 114 - لاحظ أن المبردات غير المستخدمة ومعدات الشواء والفرن متوقفة عن العمل ولا تعمل على طول الجدار الشمالي لمنطقة تناول الطعام وعنصر واحد على الجدار الجنوبي. طلب من المدير إزالة أي عناصر غير ضرورية لوظيفة المنشأة. تعليمات لتصحيح الانتهاكات الملحوظة والحفاظ عليها كما هو مطلوب. انتهاك الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov