Informe de seguridad alimentaria: Halal Smash Burger & Phillies, 5019 N Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de abril de 2025
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12 contenedores a granel observados en la parte superior del estante de almacenamiento de la cocina sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. Puerta de entrada principal observada con aberturas en el marco lateral. Se le indica que la puerta sea a prueba de plagas para evitar la entrada y el mantenimiento de las plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11: cocinero observado con barba larga y sin protector de barba. Se le indica que use un protector de barba en todo momento al preparar la comida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. Se observó una acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías y el interior del microondas. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. Se observó una fuga de agua durante 15 años en el tubo de desagüe central, debajo del fregadero de 3 compartimentos para lavar platos. Se le indicó que reparara la fuga de plomería y la mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: se le indica que limpie detalladamente la excesiva acumulación de grasa en el suelo debajo de la estufa o los equipos de cocina y que limpie detalladamente las paredes de la zona de preparación trasera para eliminar los restos salpicados de comida y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114-- se le indicó que limpiara y organizara detalladamente la sala de almacenamiento del sótano y retirara los artículos innecesarios, los equipos de comida no utilizados debido a la posibilidad de albergar plagas y fregonas elevadas, escobas y equipos de limpieza del piso al menos 6 pulgadas para facilitar la limpieza. (no se pueden usar cajas de leche para la elevación).

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-202. 18 instrucciones para limpiar detalladamente la campana extractora y los filtros de la cocina para eliminar la acumulación de grasa acumulada y mantenerla.

57. Todas los empleados de alimentos reciben capacitación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 manipuladores de alimentos sin comprobante de certificado de formación en manipuladores de alimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. Se requiere capacitación sobre 13 alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago. Se le indicó que completara la capacitación y guardara el certificado en el sitio.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) infracciones anteriores de la fundación prioritarias no corregidas #25, #38 y #60 del informe de inspección #2614471 fechado el 25/03/2025 #25 -no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú sobre alimentos crudos o poco cocidos. Se le indica que revele o describa qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y que vincule esos productos a la declaración recordatoria del menú. Debe incluir la siguiente frase antes del recordatorio: «Estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». #38 --6-501. 111: **pf** El control de las plagas (actividad de las plagas, refugio) continuó observando evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 30 excrementos de roedores (ratas) en el suelo del desordenado almacén del sótano, debajo de la escalera, y 50 excrementos de roedores (ratas) en la sección trasera desordenada de las áreas de los calentadores de agua del sótano. Se le indica que limpie, desinfecte y elimine detalladamente todos los excrementos de roedores de las áreas afectadas. Recomiende que se necesite un servicio de control de plagas adicional para eliminar la actividad de las plagas. #60 --8-404. 13 (b:4): **pf** aplicación por parte de la autoridad reguladora (incumplimiento) Las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe de inspección# 2592967 fechado el 17/04/2024. #51 -5-204. 12--No se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de la parte trasera del lavavajillas. Se le indicó al gerente que instalara un dispositivo de reflujo adecuado. #55 -6-501. 114 -- Observó que las hieleras, el equipo de la parrilla y el horno sin usar estaban apagados y no funcionaban a lo largo de la pared norte del comedor y un artículo en la pared sur. Se le indicó al gerente que eliminara cualquier elemento innecesario para el funcionamiento de la instalación. Se le indica que corrija las infracciones observadas y las mantenga según sea necesario. Infracción prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov