Rapport sur la sécurité alimentaire : Halal Smash Burger & Phillies, 5019 N Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 2 avril 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 conteneurs de vrac observés sur le dessus d'une étagère de rangement de cuisine sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 portes d'entrée avant observées avec ouvertures sur le cadre latéral. Il est demandé de protéger la porte contre les parasites pour empêcher l'entrée et l'entretien des parasites.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 cuisiniers observés avec une longue barbe et sans protège-barbe. Il est demandé de porter un protège-barbe en tout temps lors de la préparation des repas.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13--accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères, de l'intérieur du four à micro-ondes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 - fuite d'eau observée dans le tuyau de vidange central sous l'évier à 3 compartiments pour lave-vaisselle. Il est demandé de réparer les fuites de plomberie et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--il est demandé de nettoyer en détail l'accumulation excessive de graisse sur le sol sous la cuisinière/les équipements et de nettoyer en détail les murs de la zone de préparation arrière pour éliminer les éclaboussures de nourriture et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114-- chargé de nettoyer et d'organiser en détail la salle de stockage du sous-sol et d'enlever les articles inutiles, les équipements alimentaires non utilisés en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage. (aucune caisse à lait ne doit être utilisée pour l'élévation).

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 - Il est demandé de nettoyer en détail la hotte aspirante et les filtres de la cuisine pour éliminer l'accumulation de graisse et les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 2-102. 13--manipulateur (s) d'aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Chargé de fournir et de maintenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. Une formation sur les 13 allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il est demandé de suivre la formation et de conserver le certificat sur place.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b) : 3 violations précédentes des fondations prioritaires non corrigées #25, #38 et #60 d'après le rapport d'inspection #2614471 daté du 25/03/2025 #25 - n'a observé aucune publication d'avis aux consommateurs sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. Il est demandé de divulguer ou de décrire les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de lier ces aliments à la déclaration de rappel figurant sur le menu. Doit inclure la phrase suivante avant la déclaration de rappel : « ces aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits ou peuvent contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. » #38 --6-501. 111 : **pf** La lutte antiparasitaire (activité parasitaire, hébergement) a continué à observer des signes d'activité parasitaire sur les lieux. On a observé environ 30 excréments de rongeurs (rats) sur le sol dans une pièce de rangement encombrée du sous-sol, sous l'escalier, et 50 excréments de rongeurs (rats) dans la partie arrière encombrée des zones du chauffe-eau du sous-sol. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'éliminer en détail tous les excréments de rongeurs des zones touchées. Recommander qu'un service antiparasitaire supplémentaire soit nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. #60 --8-404. 13 (b:4) :**pf** application par l'autorité de réglementation (non-conformité) Les principales violations précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport d'inspection n° 2592967 daté du 17/04/2024. #51 -5-204. 12--Aucun dispositif antirefoulement n'a été observé sur l'évier utilitaire situé dans la zone arrière du lave-vaisselle. A demandé au responsable d'installer un dispositif de refoulement approprié. #55 -6-501. 114 -- a observé que les glacières, l'équipement de gril et le four non utilisés étaient éteints et ne fonctionnaient pas le long du mur nord de la salle à manger et un article sur le mur sud. A demandé au responsable de supprimer tous les éléments inutiles pour le fonctionnement de l'installation. Il est demandé de corriger les violations constatées et de les maintenir selon les besoins. Violation de priorité 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov