Relatório de segurança alimentar: Halal Smash Burger & Phillies, 5019 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de abril de 2025
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 - recipientes a granel observados em cima do rack de armazenamento da cozinha sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15--porta de entrada frontal observada com aberturas na estrutura lateral. Instruído a usar uma porta à prova de pragas para evitar a entrada e manutenção de pragas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 - cozinheiro observado com barba comprida e sem protetor de barba. Instruído a usar protetor de barba em todos os momentos ao preparar alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 - observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes, interior do microondas. Instruído a limpar e manter os detalhes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 - vazamento de água observado no tubo de drenagem central embaixo da pia de 3 compartimentos para lavar louça. Instruído a reparar vazamentos no encanamento e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 - instruído a limpar detalhadamente o acúmulo excessivo de graxa no chão, embaixo do fogão/equipamentos, e limpar detalhadamente as paredes na área de preparação traseira para remover resíduos de alimentos e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114-- instruído a limpar e organizar detalhadamente a sala de armazenamento do porão e remover itens desnecessários, equipamentos alimentares não utilizados devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões, vassouras e equipamentos de limpeza do chão de pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza. (nenhuma caixa de leite deve ser usada para elevação).

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18 - instruído a limpar detalhadamente os exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo de gordura acumulada e manter.

57. Todos funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 - manipulador (es) de alimentos sem comprovação de certificado de treinamento de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 - o treinamento em alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas #25, #38 e #60 do relatório de inspeção #2614471 datado de: 25/03/2025 #25 - não observaram nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor no menu de alimentos crus ou mal cozidos. Instruído a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens ao lembrete no menu. Deve incluir a seguinte frase antes da declaração de lembrete: “esses alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos.” #38 --6-501. 111: **pf** controlando pragas (atividade de pragas, abrigo) continuou observando evidências de atividade de pragas no local. Observou aproximadamente 30 excrementos de roedores (ratos) no chão em uma sala de armazenamento desordenada no porão embaixo da escada e 50 excrementos de roedores (ratos) na seção traseira desordenada das áreas de aquecimento de água quente do porão. Instruído a limpar, higienizar e remover detalhadamente todos os excrementos de roedores das áreas afetadas. É necessário recomendar que um serviço adicional de controle de pragas seja necessário para eliminar a atividade da praga. #60 --8-404. 13 (b:4): **pf** fiscalização pela autoridade reguladora (não conformidade). As principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório de inspeção nº 2592967 de 17/04/2024. #51 -5-204. 12- não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na pia da concessionária na área traseira de lavagem de louça. Instruiu o gerente a instalar um dispositivo de refluxo adequado. #55 -6-501. 114 - observou refrigeradores não utilizados, equipamento de churrasqueira e forno desligados e não funcionando ao longo da parede norte da área de jantar e um item na parede sul. Gerente instruído a remover quaisquer itens desnecessários para a função da instalação. Instruído a corrigir as violações observadas e manter conforme necessário. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov