تقرير سلامة الغذاء: هاف سور، 755 إس كلارك ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

755 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 يوليو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صورة في الموقع مع شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. يُطلب منك الحصول على واحدة في الموقع بشهادة صالحة في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد chicago cfm في الموقع أثناء تحضير/تقديم أطعمة tcs (مثل لحم البقر والدجاج ومنتجات الألبان وما إلى ذلك). تعليمات بالحصول على واحدة في الموقع في جميع الأوقات عند تحضير/تقديم أطعمة tcs. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: مسح الملابس التي لا يتم تخزينها بشكل صحيح عندما لا تكون قيد الاستخدام. تعليمات للتخزين في محلول التعقيم (يجب أن يكون عند جزء في المليون المطلوب) عندما لا يكون قيد الاستخدام. حافظ على نفس الشيء.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: السكاكين المخزنة بين المبرد وطاولة الإعداد. تعليمات للتخزين على رف السكاكين أو علبة/حاوية نظيفة. حافظ على نفس الشيء.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: صناديق الثلج في منطقة البار لا تحتوي على أغطية. تعليمات لتوفير الأغطية والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لا يوجد واقي من الرذاذ على حوض غسل اليدين في منطقة البار. تعليمات لتوفير مقسم لفصل الحوض عن مكان تخزين الأطباق حتى تجف. حافظ على نفس الشيء.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تسربات عند قاعدة الصنبور على الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة الإعداد بالطابق الأول. تعليمات لإصلاح التسربات والحفاظ على السباكة الجيدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بلاط السقف الملون والمتضرر بالماء في المنطقة الإعدادية. تعليمات للإصلاح والصيانة. - ثقوب في الجدار فوق المقصورة الوسطى من 3-كومب. المغسلة. تعليمات لإغلاق الثقوب وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات في الزوايا، تحت/حول المعدات الثقيلة والمصارف في الطابق السفلي، والمناطق الإعدادية والبار مع الطعام والأوساخ والحطام. تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها طوال الوقت. - جدران في منطقة إعداد الطعام مع بقع الطعام والأوساخ والغبار. تعليمات لتنظيف وصيانة الجدران في المنطقة الإعدادية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: المماسح المخزنة في دلو الممسحة. تعليمات للتخزين والتعليق من أجل التجفيف المناسب بالهواء. حافظ على نفس الشيء.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب تنظيف التهوية فوق معدات الطهي. تعليمات للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: معالجو الطعام في الموقع بدون شهادات تدريب لمعالجي الطعام. تعليمات بأن يحصل معالجو الطعام على شهادات صالحة ويحافظون عليها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2579760، بتاريخ 08/08/2024 لم يتم تصحيحها و/أو الحفاظ عليها. تعليمات لتصحيح وصيانة ما يلي: #16 - 4-602. 11 لوح تقطيع ملطخ لوحظ. تعليمات لإزالة البقع أو استبدال ألواح التقطيع. لوحظ وجود حطام طفيف متراكم داخل حامل مسدس الصودا خلف البار. تعليمات للتنظيف والتعقيم. #40 - 2-402. لاحظ 11 معالجًا للطعام ذكرًا بدون مسند شعر ومعالج طعام ذكر بدون واقي للحية وشعر غير مقيد بشكل صحيح في الغطاء. تعليمات لتقييد الشعر بشكل صحيح أثناء ضبط الشعر، وتوفير واقيات اللحية وتوفير مساند شعر كافية لجميع مناولي الطعام. #45 - 4-904. 11 لوحة ملحوظة غير مقلوبة في منطقة تحضير الطعام. تم إصدار تعليمات بعكس جميع أدوات المائدة من أجل الحماية من التلوث المحتمل. #58 - 2-102. لاحظ 13 عدم وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية للشخص المسؤول. أصدر تعليمات لتلبية المتطلبات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov