报告人
755 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 15 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有观察到持有有效芝加哥食品卫生证书的照片。已指示在现场始终有一张带有有效证书的证书。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：准备/供应 tcs 食物（即牛肉、鸡肉、乳制品等）时现场没有芝加哥 cfm。被指示在准备/供应 tcs 食物时随时在现场放一个。优先基金会 7-38-012 违规引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
43。在用器具：妥善存放
-评论：刀具存放在冷却器和备餐桌之间。已指示存放在刀架或干净的垃圾箱/容器上。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：酒吧区的冰箱没有盖子。被指示提供掩护并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：酒吧区的洗手水槽上没有防溅罩。被指示提供隔板，将水槽与存放餐具的地方分开以备晾干。保持不变。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：第一层准备区域的 3 个隔间水槽的水龙头底部漏水。已指示修复漏水并保持良好的管道。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域的天花板瓷砖被水弄脏并损坏。已指示进行修复和维护。-中间隔间上方的墙上有洞 3-comp。下沉。已指示封住漏洞并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：角落里的地面、地下室的重型设备和水槽下方/周围、装有食物、泥土和碎片的准备区和酒吧区域。指示自始至终清洁和维护地板。-食物准备区的墙壁上有食物飞溅、污垢和灰尘。被指示清洁和维护准备区域的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：拖把存放在拖把桶里。已指示挂机存放以进行适当的空气干燥。保持不变。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的通风需要清洁。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场的食物处理人员没有食物处理人员培训证书。被指示让食物处理人员获得并保留有效的证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2024 年 8 月 8 日报告 #2579760 中以前的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示更正和维护以下内容：#16 -4-602。11 人观察到砧板上有污渍。已指示去除污渍或更换砧板。观察到酒吧后面的汽水枪支架内有少量积聚的碎屑。被指示进行清洁和消毒。#40 -2-402。11 观察到一名男性食物处理者没有头发束带，一名男性食物处理者没有胡须防护罩，头发没有被适当限制在帽子里。指示在护发器中妥善约束头发，提供胡须保护装置，并为所有食物处理人员提供足够的护发。#45-4-904。观察到食物准备区域有 11 个盘子没有倒置。指示将所有餐具倒置以防可能的污染。#58-2-102。13 未发现负责人有过敏原培训证书。已指示 以满足要求。优先基金会 7-42-090 违规引文已发布
来源：chicago.gov
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