Informe de seguridad alimentaria: Half Sour, 755 S Clark Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

755 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de julio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó ninguna foto en el sitio con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indica que debe tener uno en el sitio con un certificado válido en todo momento. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay cfm de Chicago en el establecimiento mientras se preparan o sirven alimentos de tipo TCS (es decir, carne de res, pollo, productos lácteos, etc.). Se le indica que debe tener uno en el lugar en todo momento al preparar o servir alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012 se emite una citación por infracción

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza no se guardan correctamente cuando no están en uso. Se le indica que debe guardarse en una solución desinfectante (debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso. Manténgalo igual.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cuchillos guardados entre la hielera y la mesa de preparación. Se indica que debe guardarse en un portacuchillos o en una papelera o recipiente limpio. Manténgalo igual.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: los cubos de hielo en la zona del bar no tienen tapas. Se le indicó que proporcionara coberturas y mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no hay protector contra salpicaduras en el lavabo para lavarse las manos en la zona del bar. Se le indica que proporcione un separador para separar el fregadero del lugar donde se almacenan los platos para que se sequen. Manténgalo igual.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: goteras en la base del grifo del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación del primer piso. Se le ha dado instrucciones para reparar las fugas y mantener una buena plomería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas del techo manchadas y dañadas por el agua en el área de preparación. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento. -agujeros en la pared por encima del compartimento central del 3 compases. Fregadero Se le indica que selle los agujeros y los mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las esquinas, debajo o alrededor del equipo pesado y fregaderos en el sótano, áreas de preparación y bar con comida, tierra y escombros. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en todas partes. -paredes en el área de preparación de alimentos con salpicaduras de comida, suciedad y polvo. Se le indicó que limpiara y mantuviera las paredes del área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: trapeadores guardados en el cubo de la mopa. Se indica que se guarde colgado para que se seque correctamente al aire. Manténgalo igual.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: es necesario limpiar la ventilación por encima del equipo de cocina. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos in situ sin certificados de formación para manipuladores de alimentos. Se les indica que los manipuladores de alimentos obtengan y mantengan certificados válidos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe #2579760, fechado el 8 de agosto de 2024, no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indicó que corrigiera y mantuviera lo siguiente: #16 - 4-602. Se observaron 11 tablas de cortar manchadas. Se le indica que quite las manchas o reemplace las tablas de cortar. Se observaron pequeños residuos acumulados dentro del soporte de la pistola de refresco detrás de la barra. Se le indicó que limpiara y desinfectara. #40 - 2-402. 11 observaron a un hombre manipulador de alimentos sin un sujetador de pelo y a un hombre manipulador de alimentos sin un protector de barba y con el pelo no sujetado adecuadamente con la gorra. Se le indica que sujete adecuadamente el cabello en el sujetador del cabello, que coloque protectores para barba y que coloque los sujetadores de cabello adecuados a todas las personas que manipulan alimentos. #45 - 4-904. Se observaron 11 platos no invertidos en el área de preparación de los alimentos. Se le indicó que invirtiera toda la vajilla para protegerla de una posible contaminación. #58 - 2-102. 13 no observaron ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos para la persona a cargo. Instruido para cumplir con los requisitos. Se emite una citación por infracción de Priority Foundation 7-42-090

Fuente: chicago.gov