Relatório de segurança alimentar: Half Sour, 755 S Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

755 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de julho de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma foto no local com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruído a ter um no local com um certificado válido em todos os momentos. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum cfm de Chicago no local enquanto prepara/serve alimentos tcs (ou seja, carne bovina, frango, laticínios, etc.). Instruído a ter um no local o tempo todo ao preparar/servir alimentos com tcs. Citação de violação da Fundação Prioritária 7-38-012 emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza não armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruído a armazenar em solução higienizante (deve estar no ppm necessário) quando não estiver em uso. Mantenha o mesmo.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: facas armazenadas entre o refrigerador e a mesa de preparação. Instruído a armazenar em um porta-facas ou lixeira/recipiente limpo. Mantenha o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as caixas de gelo na área do bar não têm tampas. Instruído a fornecer coberturas e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sem proteção contra respingos na pia de lavar as mãos na área do bar. Instruído a fornecer uma divisória para separar a pia de onde os pratos são armazenados para secar. Mantenha o mesmo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamentos na base da torneira na pia de 3 compartimentos na área de preparação do 1º andar. Instruído a corrigir vazamentos e manter um bom encanamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas de água e danificadas na área de preparação. Instruído a consertar e manter. -orifícios na parede acima do compartimento central do 3 unidades. Pia. Instruído a selar furos e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos nos cantos, embaixo e ao redor dos equipamentos pesados e pias no porão, áreas de preparação e bar com alimentos, sujeira e detritos. Instruído a limpar e manter o piso por toda parte. -paredes na área de preparação de alimentos com respingos de alimentos, sujeira e poeira. Instruído a limpar e manter paredes na área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões armazenados no balde do esfregão. Instruído a guardar pendurado para secagem adequada ao ar. Mantenha o mesmo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: a ventilação acima do equipamento de cozinha precisa ser limpa. Instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos no local sem certificados de treinamento para manipuladores de alimentos. Instruído a fazer com que os manipuladores de alimentos obtenham e mantenham certificados válidos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2579760, datado de 08/08/2024, não foram corrigidas e/ou mantidas. Instruído a corrigir e manter o seguinte: #16 - 4-602. 11 tábuas de corte manchadas observadas. Instruído a remover manchas ou substituir as tábuas de corte. Observou pequenos detritos acumulados dentro do suporte da pistola de refrigerante atrás da barra. Instruído a limpar e higienizar. #40 - 2-402. 11 observou um manipulador de alimentos do sexo masculino sem um protetor de cabelo e um manipulador de alimentos do sexo masculino sem protetor de barba e o cabelo não estava devidamente preso na touca. Instruído a conter adequadamente o cabelo em um protetor de cabelo, forneça protetores de barba e forneça restrições de cabelo adequadas para todos os manipuladores de alimentos. #45 - 4-904. 11 placas observadas não invertidas na área de preparação de alimentos. Instruído a inverter todos os utensílios de mesa para proteger contra possíveis contaminações. #58 - 2-102. 13 não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos para a pessoa responsável. Instruído para atender aos requisitos. Citação de violação emitida pela Fundação Prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov