تقرير سلامة الغذاء: هاندبار شيكاغو، 2311 دبليو نورث افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 نوفمبر 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعين المفقودين الملحوظة لبعض الموظفين والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الممارسات الصحية السيئة من قبل العديد من مناولي الطعام مثل عاملة الطعام النسائية التي كانت تضع الفلفل على الأسياخ وغادرت من منطقة البار تستعد وعادت إلى المنطقة مرتدية القفازات واستمرت في التعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل، وكان نفس الموظف يغسل الأطباق في البار ثم تعامل مع كأسين من الماء المثلج، ثم غادرت موظفة أخرى منطقة الإعداد الرئيسية وعادت وارتديت القفازات دون غسل اليدين ويجب غسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (الأولوية 7-38-010) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يمكن الوصول إلى أحواض غسل اليدين التي تمت ملاحظتها كما هو الحال في منطقة البار، وكان حوض حوض المغسلة اليدوي مليئًا بمكعبات الثلج وكان حوض المنطقة الإعدادية الرئيسي يحتوي على مصفاة كبيرة داخل الحوض وملقط معلق من الصنبور. يجب أن تحافظ المواد التي تمت إزالتها أثناء الفحص على إمكانية الوصول إلى أحواض اليد في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل. 5 رطل. الحساء المطبوخ 89. 6f على الرف السفلي من طاولة البخار في وعاء. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 5 رطل. 10 دولارات (الأولوية 7-38-005) (التكلفة)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للأطعمة المطبوخة tcs بتاريخ 11/10/25 داخل المشي في المبرد مثل 5 جالون من الفاصوليا السوداء المطبوخة - 45. 1f و 3. 5 غالون - الحساء المطحون -45. 3f. تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 8. 5 جالون 180 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (cos) (الانتهاك الموحد)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 25 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر يحلق في منطقة البار، وعلى السلع الورقية والصناديق المؤدية إلى الطابق السفلي على السقف والأسلاك في منطقة حوض الممسحة في الطابق السفلي. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 11/12/25 أو بعده (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم إصدار الاقتباس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أن الفجوة على طول الجزء السفلي من الباب الخلفي يجب أن تجعل التركيب محكمًا.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب رفع دلاء الطعام المرصودة المخزنة على الأرض أثناء المشي في المبرد وتخزينها بشكل صحيح لمنع التلوث المتبادل.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب على معالجي الطعام المرموقين الذين لا يرتدون قيود الشعر توفيرها وصيانتها.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على الرفوف السفلية للطاولة الإعدادية في الطابق السفلي.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ الاستخدام غير السليم للقفازات من قبل معالجي الطعام. (كوس)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في مبرد العصير في الطابق السفلي ووصول الحلوى بباب واحد إلى الفريزر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في المشي في المبرد وفي منطقة الإعداد في الطابق السفلي وتوفير وحدات رفوف كافية. يجب إزالة الرقائق المبطنة على وحدة الرفوف في منطقة الإعداد الرئيسية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الجدار التالف بالقرب من حوض الممسحة وحوض اليد في منطقة البار، والأرضيات الإيبوكسية في الطابق السفلي في حالة سيئة الإصلاح يجب أن تجعلها سلسة وسهلة التنظيف. يجب رص بلاط الأرضيات في منطقة البار.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها نظيف
- تعليقات: يجب تنظيف بقع الطعام من السقف في منطقة الإعداد في الطابق السفلي.

المصدر: chicago.gov