Rapport sur la sécurité alimentaire : Handlebar Chicago, 2311 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 12 nov. 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : les politiques de santé des employés signées manquantes observées pour certains employés doivent fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : plusieurs manipulateurs d'aliments ont observé de mauvaises pratiques d'hygiène, par exemple une femme qui plaçait des poivrons sur des brochettes et est partie du bar en train de préparer et est revenue dans la zone avec des gants et a continué à manipuler des aliments prêts à manger, la même employée faisait la vaisselle au bar puis a manipulé deux verres d'eau glacée, puis une autre employée a quitté la zone de préparation principale et est revenue et a enfilé des gants sans se laver les mains doit se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : les éviers pour le lavage des mains observés ne sont pas accessibles, comme dans le bar, le lavabo du lavabo était rempli de glaçons et l'évier de la zone de préparation principale avait une grande passoire à l'intérieur du bassin et des pinces suspendues au robinet. Les articles retirés lors de l'inspection doivent permettre de garder les lave-mains accessibles en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans les aliments TCS tels que. 5 livres. Ragoût cuisi-89. 6f sur l'étagère inférieure de la table à vapeur dans une casserole. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 5 livres. 10$ (priorité 7-38-005) (coût)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : des températures inappropriées ont été observées sur les aliments cuits au TCS datés du 11/10/25 à l'intérieur d'une glacière, tels que 5 gallons de haricots noirs cuits à 45. 1f et 3, 5 gallons de ragoût moulu à 45. 3f. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 8, 5 gallons, 180$. (priorité 7-38-005) (cos) (violation consolidée)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 25 petites mouches vivantes ou plus volant dans le bar, sur des articles en papier et des boîtes menant au sous-sol au plafond et des fils dans la zone de l'évier à serpillières au sous-sol. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 11 décembre 25 ou après cette date (base prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte arrière doit être bien ajusté.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les seaux de nourriture observés entreposés sur le sol dans une glacière doivent être surélevés et stockés correctement pour éviter toute contamination croisée.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés qui ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux doivent fournir et entretenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères inférieures de la table de préparation au sous-sol.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : utilisation inappropriée des gants observée par les manipulateurs d'aliments. (cos)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés du refroidisseur à jus du sous-sol et la portée à dessert à 1 porte du congélateur.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la chambre froide et dans la zone de préparation du sous-sol et fournir des étagères adéquates. Il faut éliminer le film d'aluminium sur les étagères de la zone de préparation principale.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le mur endommagé près de l'évier à serpillière et de l'évier à main du bar, le revêtement de sol en époxy du sous-sol en mauvais état doit être lisse et facile à nettoyer. Doit recouvrir les carreaux de sol dans le bar.

55. Installations physiques installées, entretenues et propre
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture provenant du plafond dans la zone de préparation du sous-sol.

Une source : chicago.gov