食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 W 北大道 2311 号芝加哥车把。

Chicago, 60647 Illinois, United States

报告日期：2025 年 11 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到未签名的某些员工的健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到几名食物处理人员不良的卫生习惯，例如女性食物处理员将辣椒放在烤串上，然后离开酒吧区准备工作，戴着手套回到该区域继续处理即食食物，同一名员工在酒吧洗碗，然后处理了两杯冰水，然后另一名女性员工离开了主准备区域回来戴上手套，每次可能的污染后必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用，例如在酒吧区域，洗手盆里装满了冰块，主准备区域的水槽里面有一个大过滤器，水龙头上挂着钳子。检查期间移除的物品必须始终保持洗手槽触手可及的状态。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如。5 磅。煮熟的炖菜 89. 6f 放在锅中蒸桌的下层架子上。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 5 磅。10 美元（优先级 7-38-005）（cos）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 25 年 10 月 11 日的 tcs 煮熟的食物在步入式冷却器内温度不当，例如 5 加仑煮熟的黑豆-45。1f 和 3. 5 加仑的炖菜 45. 3f。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 8. 5 加仑 180 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）

38。 昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约25只或更多活的小苍蝇在酒吧区、通往地下室的纸制品和盒子上飞来飞去，在地下室拖把水槽区域的电线上飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 25 年 12 月 11 日或之后为场所提供服务（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门底部的缝隙必须紧密贴合。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在步入式冷却器地板上的食物桶必须抬高并妥善存放，以防止交叉污染。

40。个人清洁
-评论：观察到的未佩戴头发束装置的食物处理人员必须提供和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将地下室准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。

46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员不当使用手套。（因为）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换地下室果汁冷却器上磨损的门垫圈和冰箱中的单门甜点存放处。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除散步式冷却器和地下室准备区域中用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元。必须清除主准备区域货架单元上衬有铝箔纸。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换拖把水槽和酒吧区洗手槽附近受损的墙壁，地下室修复不良的环氧地板必须光滑且易于清洁。必须在酒吧区灌浆地砖。

55。物理设施的安装、维护和维护 干净
-评论：必须清理地下室准备区域天花板上的食物飞溅。

来源：chicago.gov