تقرير سلامة الغذاء: دجاج هارولد، 917 W 87th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

917 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 فبراير 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب تقديم أي سياسات صحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ومواد للقيء والإسهال. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال التصريف البطيء في حوض اليد في غرفة المرحاض.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يجب توفير علامات غسل اليدين في أحواض اليدين في مناطق غسيل الأعداد/غسل الأطباق.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: درجات حرارة غير مناسبة ملحوظة تبلغ حوالي 20 رطلاً. مجموعة متنوعة من الدجاج المطبوخ (الأرجل والأجنحة والجوارب والصدر) تتراوح من 86. 7f-104. 0f داخل سلال المقلاة تحت المصباح. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 20 رطلاً. 80 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 30 رطلاً. سمك الفرخ الخام عند 47.0 قدمًا. يمكن الوصول إلى داخل المبرد ببابين. 1 رطل. كول سلو عند 61. 1 فهرنهايت على طاولة التحضير تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي المنتج على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (الانتهاك الموحد) (cos)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من الرذاذ في حوض اليد بجوار الحوض المكون من 3 أقسام لمنع التلوث المتبادل.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب إزالة المعاطف والسترات المرصودة المخزنة على أرفف تخزين الطعام الخلفية والطاولات الإعدادية وتخزينها بشكل صحيح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية على باب خلفي واحد يمكن الوصول إليها في المبرد.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم (جزء في المليون) في الحوض المكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب إزالة الجليد وتنظيف الفريزر الصدري. يجب تنظيف الجداول الإعدادية وعداد الخدمة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الصنبور المفقود في mopsink.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وتراكم الغبار وتناثر الطعام من الجدران والأسقف في جميع أنحاء المباني.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الفتحة الموجودة في الحائط خلف الفريزر الصدري.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة والدقيق والحطام المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المبنى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الدرع الخفيف في منطقة الإعداد الأمامية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب توفير درع خفيف في منطقة الإعداد الخلفية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير تدريب مناولي الطعام لجميع الموظفين.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2588991 2/1/24. #37 -3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية. #47 -4-201. 11: يجب استبدال الصناديق البلاستيكية التالفة لتكون في حالة جيدة. #47 -4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية على 2- الوصول إلى الباب في المبرد. #47 - 4-101. 19: يجب إزالة الورق المقوى من الرفوف السفلية للطاولات الإعدادية والصدأ من الإعداد الطاولات ووحدات الرفوف. #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة منها خزانة المقلاة، يمكن الوصول إليها في المبردات. #53 -5-501. 17: يجب توفير علبة قمامة بغطاء في غرفة المرحاض للجنسين. #55 -6-201. 11: يجب تنظيف الشحوم من الجدار خلف معدات الطهي والغبار من الجدار العلوي في غرفة المرحاض. #55 -6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف في جميع الأنحاء، وبلاط السقف الملون والتالف في الردهة. #54 -5-501. 12: تمت ملاحظته خارج الفناء الخلفي مع وجود كمية هائلة من الفوضى ضد المبنى وفي جميع الأنحاء (يجب إزالة وصيانة السيارات المهجورة والمواد وحاويات المقطورات وما إلى ذلك لمنع منطقة إيواء القوارض.: #56 - 6-501. 14: يجب تنظيفها تراكم الشحوم المفرط على المرشحات الموجودة على غطاء معدات الطهي. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov