Relatório de segurança alimentar: Harold's Chicken, 917 W 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

917 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de fevereiro de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve ser fornecida e mantida. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir o dreno lento na pia do banheiro.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinais de lavagem das mãos nas pias das áreas de preparação/lavagem de pratos.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de aproximadamente 20 libras. Uma variedade de frango cozido (pernas, asas, coxas, peito) variando de 86. 7f-104. 0f dentro de cestos de fritadeira sob a lâmpada. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 20 libras. $80. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 30 libras. Poleiro cru a 47. 0f. Dentro do alcance de 2 portas no refrigerador. 1 kg. Salada de repolho a 61. 1f na mesa de preparação O produto foi descartado pelo gerente e deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. (prioridade 7-38-005) (violação consolidada) (cos)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia de mão ao lado da pia de 3 compartimentos para evitar contaminação cruzada.

40. Limpeza pessoal
- comentários: casacos e jaquetas observados armazenados nas prateleiras traseiras de armazenamento de alimentos e nas mesas de preparação devem ser removidos e armazenados adequadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada na parte traseira de 1 porta alcance no refrigerador.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que nenhum kit de teste químico para verificar se os ppm da solução higienizante na pia de 3 compartimentos devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve descongelar e limpar o freezer. Deve limpar as mesas de preparação e o balcão de atendimento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira perdida na pia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura, o acúmulo de poeira e os respingos de comida das paredes e tetos de todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o orifício na parede atrás do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o excesso de graxa, farinha e detritos acumulados no chão, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelo escudo de luz na área de preparação frontal.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer proteção de luz na área de preparação traseira.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2588991 2/1/24 não foram corrigidas. #37 -3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. #47 -4-201. 11: deve substituir as caixas de plástico danificadas para que estejam em bom estado. #47 -4-501. 11: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas no alcance de 2 portas do refrigerador. #47 - 4-101. 19: deve remover o papelão das prateleiras inferiores do mesas de preparação e ferrugem das mesas de preparação e estantes. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados a partir de armário de fritadeira, alcance os refrigeradores. #53 -5-501. 17: deve fornecer uma lata de lixo com tampa no banheiro unissex. #55 -6-201. 11: deve limpar a graxa da parede atrás do equipamento de cozinha e a poeira da parede superior do banheiro. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados por toda parte, ladrilhos manchados e danificados no saguão. #54 -5-501. 12: observado fora do pátio traseiro com Uma grande quantidade de lixo no prédio e em toda parte (abandonar carros, artigos, contêineres de reboques, etc.) deve ser removida e mantida para evitar a área de abrigo de roedores.: #56 - 6-501. 14: deve limpar acúmulo excessivo de graxa nos filtros no exaustor do equipamento de cozinha. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov