Informe de seguridad alimentaria: Harold's Chicken, 917 W 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

917 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de febrero de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se deben proporcionar y mantener políticas de salud de los empleados observadas sin firmar. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza ni artículos para los vómitos y la diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el drenaje lento en el lavabo del baño.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar letreros de lavado de manos en los lavamanos de las áreas de preparación y lavado de platos.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de aproximadamente 20 libras. Una variedad de pollo cocido (patas, alitas, muslos, pechuga) que van desde 86. 7 a 104. 0 pies dentro de cestas de la freidora bajo la lámpara. El gerente descartó el producto. Debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 20 libras. 80 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 30 libras. Perca cruda a 47. 0f. Interior de la hielera con alcance de 2 puertas. 1 libra. La ensalada de repollo a 61. 1 pie en la mesa de preparación fue desechada por el gerente y debe tener alimentos que se conserven en frío a 41. 0 pies o menos. (prioridad 7-38-005) (infracción acumulada) (cos)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero de mano junto al fregadero de 3 compartimentos para evitar la contaminación cruzada.

40. Limpieza personal
- comentarios: los abrigos y chaquetas observados almacenados en los estantes traseros de almacenamiento de alimentos y en las mesas de preparación deben quitarse y almacenarse correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta trasera de 1 puerta alcance la mano en la hielera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe descongelar y limpiar el congelador horizontal. Debe limpiar las mesas de preparación y el mostrador de servicio.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo que falta en el fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa, la acumulación de polvo y las salpicaduras de comida de las paredes y techos de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el orificio en la pared detrás del congelador horizontal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa, harina y escombros acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada por el protector de luz en el área de preparación delantera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe proporcionar un protector de luz en el área de preparación trasera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: debe proporcionar capacitación a los manipuladores de alimentos para todos los empleados.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2588991 del 1/2/24 no se corrigieron. #37 -3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original. #47 -4-201. 11: debe reemplazar las papeleras de plástico dañadas para que estén en buen estado. #47 -4-501. 11: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas en el alcance de 2 puertas de la hielera. #47 - 4-101. 19: debe quitar el cartón de los estantes inferiores de las mesas de preparación y óxido de las mesas de preparación y las estanterías. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en freidora, alcance la mano en las hieleras. #53 -5-501. 17: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en un baño unisex. #55 -6-201. 11: debe limpiar la grasa de la pared detrás del equipo de cocina y el polvo de la pared superior del baño. #55 -6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en todas partes, las tejas manchadas y dañadas en el vestíbulo. #54 -5-501. 12: observado fuera del patio trasero con una enorme cantidad de desorden edificio y en todas partes (abandone automóviles, artículos, contenedores de remolques, etc.) debe retirarse y mantenerse para evitar que los roedores alberguen el área.: #56 - 6-501. 14: debe limpiar acumulación excesiva de grasa en los filtros del capó del equipo de cocina. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov