报告人
917 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 13 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到不得提供和维护任何已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗手间水槽的缓慢排水管。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在准备/洗碗区的洗手槽处提供洗手标志。
21。适当的保温温度
-评论：观察到温度不当，约为 20 磅。各种煮熟的鸡肉（鸡腿、翅膀、鸡腿、胸肉）在灯下的炸锅篮里有 86. 7f-104。0f 不等。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 20 磅。80 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 30 磅。47. 0f 处的生鲈鱼。2 个门的内侧有冷却器。1 磅。经理丢弃了备餐桌上的 61. 1f 的 Cole slaw 必须有 41. 0f 或以下的冷藏食物。（优先级 7-38-005）（合并违规行为）（cos）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔间的水槽旁边提供防溅罩，以防止交叉污染。
40。个人清洁
-评论：观察到存放在后方食物储存架和准备桌上的外套和夹克必须拆下并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 1 门后部磨损的门垫圈 伸到冷却器里。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于检查 3 个隔间水槽中必须提供和维护的消毒溶液 ppm 的化学测试套件。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须解冻并清理冷冻柜。必须清理准备桌和服务柜台。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 mopsink 缺失的水龙头。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁和天花板上积聚的油脂、灰尘和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换冷冻柜后面墙上的洞。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂、面粉和碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理前方准备区域光盾上积聚的碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后方准备区域提供遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有员工提供食物处理人员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2588991 2/1/24 中先前的核心违规行为未得到纠正。#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。#47 -4-201。11：必须修理或更换冷却器下层架子上磨损的门垫圈。#47-4-101。19：必须从准备桌的下层架子上取出纸板和准备桌和置物架上的铁锈。#49 -4-601。11 (c)：必须清理积聚的油脂和食物残渣 #47 油炸柜，伸手去冷却器。#53 -5-501。17：必须在男女皆宜的厕所里提供一个带盖的垃圾桶。#55 -6-201. 11：必须清理烹饪设备后面墙上的油脂和卫生间上墙上的灰尘。#55 -6-201。13：必须修复或更换所有受损的地砖，大堂的天花板瓷砖被弄脏和损坏。#54 -5-501。12：观察到后院外有大量线索建筑物和整座建筑物（废弃的汽车、物品、拖车集装箱等）必须拆除和维护，以防止出现啮齿类动物藏身区域。:#56-6-501。14：必须清洁烹饪设备引擎盖的过滤器上积聚了过多的油脂。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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