Rapport sur la sécurité alimentaire : Harold's Chicken, 917 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

917 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 13 févr. 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de politique de nettoyage n'a été observée ni aucun article contre les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le drain lent au lavabo des toilettes.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : des panneaux de lavage des mains doivent être installés sur les lave-mains dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées d'environ 20 livres. Une variété de poulet cuit (cuisses, ailes, cuisses, poitrine) allant de 86,7 à 104 pieds à l'intérieur de paniers de friteuse sous lampe. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 20 livres. 80$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 30 livres. Perche crue à 47 pieds À l'intérieur de la glacière, portée à 2 portes. 1 lb. Salade de chou à 61. 1 f sur la table de préparation. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à 41, 0 f ou moins. (priorité 7-38-005) (violation consolidée) (cos)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main à côté de l'évier à 3 compartiments pour éviter toute contamination croisée.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manteaux et vestes observés rangés sur les étagères arrière de rangement des aliments et les tables de préparation doivent être retirés et rangés correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé à l'arrière d'une porte mettre la main dans une glacière.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : le congélateur coffre doit être décongelé et nettoyé. Doit nettoyer les tables de préparation et le comptoir de service.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet manquant chez Mopsink.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse, l'accumulation de poussière et les éclaboussures de nourriture sur les murs et les plafonds des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer un trou dans le mur derrière le congélateur coffre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse, de farine et de débris accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs dans les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut nettoyer les débris accumulés par le pare-lumière situé dans la zone de préparation avant.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir un écran lumineux dans la zone de préparation arrière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les employés.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2588991 2/1/24 non corrigées. #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #47 -4-201. 11 : doit remplacer les bacs en plastique endommagés pour être en bon état. #47 -4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur les 2 portes de la glacière. #47 - 4-101. 19 : doit retirer le carton des étagères inférieures des tables de préparation et la rouille tables de préparation et étagères. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés armoire à friteuse, refroidisseurs à portée de main. #53 -5-501. 17 : il faut prévoir une poubelle avec couvercle dans les toilettes unisexes. #55 -6-201. 11 : doit nettoyer la graisse du mur derrière l'équipement de cuisine et la poussière du mur supérieur des toilettes. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés partout, les carreaux de plafond tachés et endommagés dans le hall d'entrée. #54 -5-501. 12 : observé à l'extérieur de la cour arrière avec un énorme encombrement le bâtiment et l'ensemble du bâtiment (voitures abandonnées, articles, remorque-conteneur, etc.) doivent être retirés et entretenus pour éviter les zones de refuge pour rongeurs. : #56 - 6-501. 14 : doit être nettoyé accumulation excessive de graisse sur les filtres du capot de l'appareil de cuisson. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov