تقرير سلامة الغذاء: هارولد تشيكن شاك، شارع ساوث آشلاند، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

9151 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 يناير 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة صالحة لمدير الأغذية المعتمد تم نشرها للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج وسلطة الكرنب والأسماك والبطاطس المقلية وما إلى ذلك) يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة لتجفيف اليدين في حوض اليد في الإعدادية وغرفة المرحاض تم توفير المناشف الورقية أثناء الفحص ويجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أنه لم يتم توفير الصابون في حوض اليد في المرحاض أثناء التفتيش ويجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (تم إصدار الاقتباس) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسل اليدين الملحوظ في غرفة المرحاض لا يمكن الوصول إليه لاحظ وجود كيس بلاستيكي داخل الحوض المذكور قمت بإزالة المواد أثناء التفتيش يجب أن يظل متاحًا في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم إصدار الاقتباس) (الانتهاك الموحد) (cos)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي المغطى يجب أن تكون ضيقة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب على الموظف الملحوظ الذي لا يرتدي مسند الشعر توفيره وصيانته.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الورق المقوى المبطن على الرف السفلي من طاولة الإعداد حتى يكون السطح أملسًا ويمكن تنظيفه بسهولة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم (جزء في المليون) في الحوض المكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم المتراكمة من داخل خزانات المقلاة والغبار والدقيق المتراكم من منضدة الخدمة الأمامية.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال انخفاض ضغط المياه الجارية الساخنة في حوض اليد في منطقة الإعداد وغرفة المرحاض، وأحواض 2 و 3 مقصورة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج حاوية الشحوم المغطاة بالشحوم على الغطاء وعلى الأرض حول الحاوية، والغطاء غير محكم التركيب. يجب إزالة المنطقة وتنظيفها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الزخرفة الخارجية التالفة عند المشي في المبرد والفريزر، وبلاط السقف الملون في المنطقة الخلفية، والنافذة الأمامية والأبواب المغطاة، وبلاط الأرضيات التالف عند الحاجة. يجب إزالة السد المفرط حول الجدار والقواعد لتكون ناعمة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف المياه من الأرض على طول وتحت حوض الغسيل.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران بالقرب من وداخل حوض الممسحة والفرن.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال المصابيح المحترقة في الردهة ومنطقة الإعداد الخلفية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم المتراكمة من غطاء المحرك والمرشحات في معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير وصيانة تدريب معالجي الأغذية المفقودين والمنتهي الصلاحية للموظفين.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لوحظ لم يتم عرض أي تقرير موجز ومرئي للجمهور لعرض ملخص جديد تم نشره أثناء الفحص. (مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب) (تم الاستشهاد بها) (cos)

المصدر: chicago.gov