Informe de seguridad alimentaria: Harold's Chicken Shack, South Ashland Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9151 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de enero de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado válido publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, como (pollo, ensalada de col, pescado, patatas fritas, etc.) que se deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en el lavabo durante la preparación y el baño. Durante la inspección, se deben proporcionar y mantener toallas de papel. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cos) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo del inodoro durante la inspección, se debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cos) (citación emitida) (infracción acumulada)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el lavabo observado para lavarse las manos en el inodoro no es accesible, observé una bolsa de plástico dentro de dicho lavabo que saqué los artículos durante la inspección, debe mantenerse accesible en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (citación emitida) (infracción consolidada) (cos)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior de la puerta frontal tapiada, debe quedar bien ajustado.

40. Limpieza personal
- comentarios: el empleado observado que no usa un sujetador de pelo debe proporcionar y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe quitar el cartón forrado en el estante inferior de la mesa de preparación para que la superficie sea lisa y se pueda limpiar fácilmente.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en el interior de los gabinetes de la freidora, el polvo y la harina acumulados en el mostrador de servicio frontal.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la baja presión del agua corriente caliente en el lavabo en el área de preparación y el baño, lavabos de 2 y 3 compartimentos.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó en el exterior del recipiente de grasa incrustado con grasa en la tapa y en el suelo alrededor del recipiente, la tapa no estaba bien ajustada. Debe quitar, limpiar y mantener el área. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las molduras exteriores dañadas en la nevera y el congelador a ras de suelo, las placas del techo manchadas en la zona trasera, la ventana y la puerta delanteras tapiadas con tablas, las baldosas dañadas cuando sea necesario. Debe eliminar el exceso de calafateo alrededor de la pared y las bases para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el agua del suelo a lo largo y debajo del fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos fuera del piso y lejos de las paredes cerca y dentro del fregadero de la mopa, el horno.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las luces quemadas en el vestíbulo y en el área de preparación trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en la campana y los filtros del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos faltantes o caducados deben proporcionar y mantener la capacitación para los empleados.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: observados no se mostró ningún informe resumido y visible para que el público lo viera. Se publicó un nuevo resumen durante la inspección. (fundación prioritaria) 7-42-010 (b) (cita emitida) (cos)

Fuente: chicago.gov