Relatório de segurança alimentar: Harold's Chicken Shack, South Ashland Avenue, Chicago, IL, EUA.

9151 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de janeiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, salada de repolho, peixe, batata frita, etc.) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum dispositivo de secagem de mãos na pia manual durante a preparação e o banheiro foram fornecidos durante a inspeção. As toalhas de papel devem ser fornecidas e mantidas. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum sabão na pia do banheiro foi fornecido durante a inspeção. O sabão deve ser fornecido e mantido. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (citação emitida) (violação consolidada)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: a pia de lavagem das mãos observada no banheiro não é acessível, observei que um saco plástico dentro da pia. Os artigos removidos durante a inspeção devem ser mantidos acessíveis em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (violação consolidada) (cos)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta frontal fechada com tábuas deve ser bem ajustada.

40. Limpeza pessoal
- comentários: o funcionário observado que não usa protetor de cabelo deve fornecer e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão forrado na prateleira inferior da mesa de preparação para que a superfície seja lisa e de fácil limpeza.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que nenhum kit de teste químico para verificar se os ppm da solução higienizante na pia de 3 compartimentos devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura acumulada no interior dos armários da fritadeira, a poeira e a farinha acumuladas no balcão de atendimento frontal.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a baixa pressão da água corrente quente na pia manual na área de preparação e banheiro, pias de 2 e 3 compartimentos.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora do recipiente de graxa incrustado com graxa na tampa e no chão ao redor do recipiente, a tampa não está bem ajustada. Deve remover, limpar e manter a área. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o acabamento externo danificado no refrigerador e no freezer, ladrilhos manchados no teto na área traseira, janelas e portas frontais fechadas com tábuas, ladrilhos danificados quando necessário. Deve remover a calafetagem excessiva ao redor da parede e das bases para ficar lisa e fácil de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a água do chão ao longo e debaixo do esfregão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos fora do chão e longe das paredes próximas e internas do esfregão, pia, forno.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as luzes queimadas no saguão e na área de preparação traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a gordura acumulada no exaustor e nos filtros do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: o treinamento observado de manipuladores de alimentos desaparecidos e expirados para funcionários deve ser fornecido e mantido.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: observado nenhum relatório resumido exibido e visível para o público ver um novo resumo foi publicado durante a inspeção. (fundação prioritária 7-42-010 (b) (citação emitida) (cos)

Fonte: chicago.gov